Persikpaj är en utsökt uppfriskande efterrätt som kan serveras på ett festbord. Om det inte finns färsk frukt ersätts de med konserver. Kompottpersikor är saftiga, välsmakande och lagar mycket snabbare.
Hemlagad kesopaj med persikor
Ett originellt och okomplicerat recept som kombinerar chokladkortsdegdeg och delikat ostmassa-vaniljkräm. Konserverade frukter gör fyllningen mer saftig och lite sur. För bakning kan du också använda färska persikor, förblancherade i kokande vatten.
Först måste du förbereda degen genom att blanda 100 g smör med samma mängd socker. Mal blandningen till vit, slå i ett ägg. Blanda 200 g siktat mjöl i en separat behållare, 2 msk. l. kakaopulver och 1 tsk. bakpulver. Häll mjölblandningen i oljeblandningen i portioner, blanda noggrant. Knåda en deg som inte är cool, samla den i en klump, linda den i plast och lägg den i kylskåpet.
Efter en timme tar du ut den kylda degen och fördelar den över botten och väggarna i en eldfast form, smord med olja. För att förhindra att fingrarna sticker, kan du fukta dem med vatten. Placera pajämnet i kylen och förbered fyllningen. Vispa mjuk keso (400 g) med 2 ägg, 100 g socker, 1 msk. l. potatisstärkelse och 1 tsk. vanilj socker. Krämen bör inte vara för flytande och helt homogen.
Ta bort degformen från kylskåpet, lägg i 8 konserverade persikahalvor i den och häll ostkrämen över dem. Sätt pajen i ugnen förvärmd till 180 grader. Baka i cirka 40 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare. Kyl den färdiga pajen i form och lägg sedan i kylen i 1 timme. Du kan dekorera ytan på efterrätten med chokladsås.
Läcker quiche
Läcker och delikat mjölkkräm passar bra till persikor. För att göra kakan vackrare täcks fruktfyllningen generöst med glasyr.
Slå 200 g mjukt smör och 100 g socker i en djup skål. Tillsätt en nypa salt, tillsätt 250 g siktat vetemjöl i portioner. Knåda plastdegen, lägg den i en boll och lägg i kylen.
Förbered vaniljsås. Slå 3 äggulor och 3 koppar mjölk med låg fetthalt med en mixer. Blanda 2 msk i en separat behållare. l. stärkelse, 1 tsk. vaniljsocker och 100 g strösocker. Häll i lite äggmjölksblandning, mala tills den är jämn och tillsätt kvarvarande vätska. Under omrörning, koka grädden tills den är tjock, ta bort den från spisen och svalna.
Ta ut degen från kylskåpet, rulla den i ett lager, lägg den på ett smurt bakplåt. Gör låga sidor, träng igenom degen med en gaffel på flera ställen. Baka kakan i en förvärmd ugn till 180 grader, sval. Häll vaniljsås över kakan, fördela de konserverade persikoskivorna ovanpå så att de helt täcker kakan. Strö socker över frukten och baka i en förvärmd ugn tills den är gyllene skarp.
Blanda ett halvt glas persikamarmelad med 2 msk. l. vatten och värme i mikrovågsugnen. Täck persikorna med den resulterande glasyren och kyla. Skär pajen i bitar och servera med te.
