Vitlök är en populär häftklammer i många kök runt om i världen på grund av dess fördelaktiga kombination av ojämförliga hälsofördelar och en extremt uttrycksfull smak som inte kan förväxlas med någonting. Förbered en vitlökssås, och med den blir även den vanligaste maträtten ett kulinariskt mästerverk.
Det är nödvändigt
- För ett enkelt recept:
- - 5 vitlöksklyftor
- - 3 msk. majonnäs;
- - 2 msk. vegetabilisk olja;
- - 1 msk. gräddfil;
- - en halv citron;
- - salt;
- För det andra enkla receptet:
- - 8 vitlöksklyftor
- - 150 g 25% gräddfil;
- - 1 msk. äppelcidervinäger och vegetabilisk olja;
- - en kvist basilika;
- - salt;
- För tomatsås:
- - 5 vitlöksklyftor
- - 150 ml torrt vitt vin
- - 3 msk. olivolja;
- - 2 msk. tomatpuré;
- - 1 msk. majs eller vetemjöl;
- - 2 kvistar dill;
- - salt;
- För ostsås:
- - 4 vitlöksklyftor
- - 100 g hård ost;
- - 50 ml olivolja
- - 1 äggula av kyckling
- - 20 g skalade pistaschmandlar;
- - 2 msk. vitt vin;
- - 1 msk. citron juice;
- För brödsås:
- - 1 vitlök
- - en halv vit limpa
- - 1 citron;
- - 80 ml vegetabilisk olja;
- - 1/2 tsk nymalen svartpeppar;
- - 10 g persilja;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Ett enkelt recept med vitlökssås
Skala vitlöksklyftorna, hacka slumpmässigt och lägg i en murbruk. Lägg lite salt där och gnugga det väl med en mortelstöt. Överför den resulterande blandningen till en skål, blanda med vegetabilisk olja, citronsaft, majonnäs, gräddfil och visp.
Steg 2
Blötlägg såsen i kylen i minst en timme och servera med kött, fjäderfä, fisk, skaldjur, svamp, grönsaker eller som ett dopp för osyrade tortillor eller mexikanska chips.
Steg 3
Ett annat enkelt vitlökssåsrecept
Frigör vitlök från skalet, passera genom en speciell press och lägg i skålen med en mixer eller mixer. Tillsätt gräddfil, vinäger, vegetabilisk olja och örter som sönderrivs för hand och gnid in i en homogen massa där.
Steg 4
Salta det efter smak och lägg det i kylen i en halvtimme. Denna sås används inte bara kall, men den används också för att smörja kanterna på pizza så att de inte torkar ut eller krydda soppan för att krydda den. I vilket fall som helst är det vad de gör i själva Italien.
Steg 5
Tomat vitlökssås
Värm olivoljan i en stekpanna eller kastrull, stek mjölet i den tills den är ljusbrun, tillsätt sedan tomatpastan och blanda ordentligt. Häll i en tunn ström av vitt vin, rör om såsen hela tiden. Låt den simma ytterligare 2 minuter och svalna tills den är varm.
Steg 6
Riv de skalade vitlöksklyftorna på ett fint rivjärn, hugg dillgrenarna med en skarp kniv och rör om tomatmassan, saltet. Denna sås är särskilt bra för degrätter som pasta, klimpar, manti, khinkal, ravioli, etc.
Steg 7
Ost vitlökssås
Riv osten och skalad vitlök på ett fint rivjärn. Mala pistaskkärnorna i en mortel eller kaffekvarn. Kombinera de beredda ingredienserna i en kopp, häll över med vegetabilisk olja, äggula, citronsaft, vin och rör om.
Steg 8
Dra åt behållaren med plastfolie, håll den i kylen i en timme och placera den bredvid en stor tallrik med krutonger, rostat bröd, pommes frites eller hackade grönsaker.
Steg 9
Bröd vitlökssås
Förvärm ugnen till 200oC. Skär skorpan av brödet, skär det i tunna skivor, gnugga med krossad vitlök, borsta med lite vegetabilisk olja och baka tills det är skarpt.
Steg 10
Ta bort skalet från citronen med ett rivjärn, blanda det med kvarvarande vitlök och hackad persilja, hackad torkad limpa i en mixer, samt vegetabilisk olja och citronsaft. Krydda allt med peppar och salt och servera med kokt eller stuvat kött eller tunga.
