För att förbättra, betona eller komplettera smaken på en maträtt, används alla typer av såser i matlagningen. Röd, vit, kryddig, öm, sur, söt - för varje smak och för varje mat. Det är till exempel värt att göra en krämig vitlökssås och krydda kyckling, fisk, kött eller spagetti med den, eftersom skålen får nya nyanser, blir original och mer aptitretande. Således kommer den tid som krävs för att förbereda den inte att slösas bort.
Ingredienser
För att göra en riktig krämig vitlökssås behöver du:
- grädde 20% - 100 ml;
- vitlök - 2-4 kryddnejlika;
- vitlök - 1 st.
- premiumvete mjöl - 2 matskedar;
- markmuskot - 1-2 g;
- malt svartpeppar och salt efter smak;
- smör - 1 matsked;
- hackade gröna.
Gör en krämig vitlökssås
Skala och finhacka lök och vitlök med en skarp kniv. Lös upp smöret i en stekpanna, tillsätt hackad lök och vitlök och stek tills den är mjuk över låg värme. Bruna dem inte, helst bör de bli transparenta. Detta innebär kortvarig värmebehandling.
Så snart lök och vitlök har blivit transparent, tillsätt gradvis i en tunn ström mjöl i pannan under konstant omrörning. Branden vid denna tidpunkt bör vara minimal. Häll hälften av den totala mängden kräm i pannan utan att sluta röra (de ska vara kalla). Rör om tills den nästan färdiga såsen är jämn. Det bör inte finnas några klumpar. Häll långsamt i kvarvarande grädde, rör om på samma sätt med en sked eller träspatel. Mängden grädde kan variera beroende på hur tjock såsen du vill göra.
Fortsätt att röra, tillsätt värme och koka såsen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 3-5 minuter. Tillsätt muskot, salt och peppar till den färdiga såsen efter smak. Rör om och tillsätt lite smör, så att såsen inte bildar en tjock film på såsens yta. Täck pannan med ett lock.
Överför den kylda krämiga vitlökssåsen till en kastrull eller en delad skål, strö över finhackade örter (dill, grön lök, persilja, selleri, basilika) och servera. Familjemedlemmar eller gäster kan ta så mycket sås som de vill.
Allmänna rekommendationer
Om du under beredningen av såsen har bildat klumpar, ska du inte avskräcka utan bara gnugga den färdiga såsen genom en sil. Vissa hemmafruar hävdar att klumpar kan undvikas med en teknik där mjölet inte hälls i en stekpanna med stekt lök och vitlök utan späds i grädde i förväg och häller blandningen i stekningen. Du kan prova båda och hitta den som fungerar bäst för dig.
Det är också tillåtet att lägga till ingredienser efter eget gottfinnande. Dessa kan vara dina favoritkryddor och kryddor - kanel, gurkmeja, rödpeppar, paprika, dill- och anisfrön krossade eller malda i en kaffekvarn, ingefära rotpulver etc. Om du vill att den krämiga vitlökssåsen ska vara öm och smidig, sila den genom en sil.
