Ljus ärt- och mynta-puré-soppa skapar en festlig stämning under lunchen. Mint ger skålen en ovanlig smak och passar bra med alla ingredienser.
Det är nödvändigt
- - några kvistar mynta
- - 400 g färska gröna ärtor
- - några teskedar pinjenötter
- - olivolja
- - salt
- - malen svartpeppar
- - 100 g mjukost
Instruktioner
Steg 1
Häll 1 liter vatten i en liten kastrull och koka upp. Tillsätt mynta blad, färska gröna ärtor, salt och peppar efter smak.
Steg 2
Koka ärtorna med mynta i 5-10 minuter, töm sedan vätskan och förvandla blandningen till puré med en mixer.
Steg 3
Purén kommer att visa sig vara tjock, så tillsätt buljongen som var kvar efter att koka ärtorna och mynten under ständig omrörning av blandningen. Som ett resultat bör du ha en homogen massa med tjock soppkonsistens.
Steg 4
Stek pinjenötter i en kastrull utan att tillsätta olja. De borde bara bruna lite. Skär osten i små kuber.
Steg 5
När soppan har svalnat, häll den i skålar, till var och en lägg pinjenötter, en tesked vegetabilisk eller olivolja, några kuber ost och ett mynta blad.
