Bigus, och bland vissa folks bigos, hänvisar till traditionellt slaviskt kök. Grunden för maträtten är naturligtvis förutom kött surkål. Den viktigaste komponenten i alla slaviska rätter. I Tjeckien är till exempel ingen varm maträtt komplett utan surkål. Den används som sidrätter för alla typer av kött. Det var där som min man och jag upptäckte surkål.
Det är nödvändigt
500 g fläsk, verkligen surkål, 1 stor lök, 1 morot, katrinplommon 150 g majonnäs, salt, peppar, kryddor efter smak
Instruktioner
Steg 1
Häll lite vegetabilisk olja i en kastrull eller gryta (du kan också använda en tupp), sätt på en liten eld. Skär köttet i små bitar, gnugga med salt, peppar och kryddor, lägg sedan i en kastrull och steka lite.
Steg 2
Tillsätt sedan finhackad lök och riven morötter till samma plats, låt sjuda på låg värme.
Steg 3
Pressa majonnäs i en liten behållare med tätt lock och häll ett glas vatten, stäng och skaka väl. Ett mycket bekvämt sätt, eftersom majonnäs löses upp helt och du får en vätska som mjölk. Häll den resulterande blandningen i en kastrull, låt sjuda i 20-30 minuter.
Steg 4
Vi tvättar surkålen mycket väl under rinnande kallt vatten och skär den i remsor. Sedan lägger vi den i en kastrull med kött och grönsaker. Vi lägger också till väl tvättade katrinplommon. Rör om, stäng pannan med lock och låt sjuda på låg värme tills den är öm (ungefär en timme).
Steg 5
När det redan har blivit klart att skålen är klar måste du låta den stå lite mer - 10-15 minuter, så att kålen absorberar köttjuicen.
