Saltad röd fisk kan användas som ett oberoende kallt mellanmål, läggas till sallader, används till smörgåsar etc. Men ibland, när du köper fisk, kan du stöta på en produkt av låg kvalitet. Därför är det bättre att salta det hemma. Det visar sig mycket billigare och smakligare.
Det är nödvändigt
-
- Saltad öring:
- öring - 1 kg;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 1 msk. l.;
- vodka - 50 ml;
- malen svartpeppar;
- Lagerblad.
- Saltad rosa lax:
- rosa lax - 1 kg;
- vatten - 0,5 l;
- salt - 100 g;
- socker - 50 g;
- vinäger - 1 msk. l.
- Saltad lax:
- lax - 1 kg;
- salt - 5-6 msk. l.;
- socker - 5-6 msk. l.;
- färsk dill - 200 g.
Instruktioner
Steg 1
Saltad öring För att göra din saltfisk mer smakfull, välj större öring när du köper den. Tina den vid rumstemperatur om fisken är fryst. Skala av vågen, tvätta, torka med en pappershandduk, ta bort inre organ, om detta inte har gjorts tidigare. Klipp av huvudet och fenorna. Använd sedan en bred platt kniv för att skära fisken längs åsen i två. Separera åsen och roa. Var noga med att ta bort korta små ben. För att göra detta, använd en pincett om du inte kan göra det med händerna.
Steg 2
Placera båda filéhalvorna på en träplatta med köttsidan uppåt. Strö jämnt med salt, sedan socker, peppar och vodka. Placera sedan hälften av filén med köttet uppåt i en keramisk eller glasskål. Strö med lagerblad och lägg den andra filén ovanpå med köttet nere. Täck med plastfolie, tryck ner händerna och kyl. Vänd fisken efter 2-3 timmar, byt och sätt tillbaka den i kylen. Om en dag är den redo att användas.
Steg 3
Saltad rosa lax Skär den upptinade fisken i filéer och skär så att du får 4-6 skivor. Väg fisken som saltlösningen bereds per 1 kg rosa laxfiléer. Förbered saltlösningen genom att blanda vatten, salt, socker och vinäger.
Steg 4
Häll laxfilén med saltlake, lägg förtrycket ovanpå och låt stå i 3-4 timmar. Ta sedan ut den rosa laxen och låt saltlösningen rinna av. Skär den saltade fiskfiléen i portioner, lägg i en kastrull och täck med vegetabilisk olja. Kyl i 8-10 timmar.
Steg 5
Saltad lax Skär den upptinade fisken i filéer och skär så att du får 4-6 skivor. Gnid dem med en blandning av salt och socker på alla sidor. Tvätta dill, torka den och lägg en tredjedel av grenarna på saltformens botten, placera hälften av fiskbitarna på dem med skinnsidan nedåt.
Steg 6
Täck laxen med 2/3 delar av dill, och placera den andra delen av fisken ovanpå den med skinnsidan uppåt och täck med den återstående dillen. Stäng locket och låt stå i 8 timmar vid rumstemperatur. Kyl sedan. Efter två dagar är laxen redo att äta.
