Det är bättre att bevara nyskördad frukt, om de ligger ner en dag eller till och med några, måste de först blötläggas i kallt vatten i 4 timmar. Innan vissa typer av saltning måste de i alla fall blötläggas. Det finns andra finesser som du behöver veta när du skördar greener.
För konserveringsgurkor behöver du bara ta gott vatten - renat, från en brunn, en brunn. Om det kommer vatten av god kvalitet från kranen kan du ta det. Om inte, rengör vätskan, annars kommer saltlösningen grumlig under lagring och burkarna kan "explodera".
Ta bara inlagda gurkor. Sallad är kategoriskt inte lämplig, på grund av en sådan frukt kan hela burken bli bortskämd, liksom på grund av ett mjukt prov som har tappat sin färskhet.
Inlagda gurkor, till skillnad från inlagda, kan ätas av barn. För att göra en sådan förberedelse för vintern, ta en 3-liters burk:
- 1,5-2 kg gurkor (beroende på storlek);
- 5 vitlöksklyftor
- 1 ark pepparrot;
- 4 löv av röda vinbär;
- 5 körsbärsblad;
- 2 paraplyer av dill;
- 3 msk. grovt salt;
- 1, 2 liter vatten.
Skölj gurkor väl, om de är smutsiga, gnugga dem lätt med en mjuk trasa, fukta dem i vatten och skölj sedan väl. Blötlägg dem i kallt vatten i 4 timmar och skär sedan av ändarna på båda sidor.
Tvätta burken väl, lägg frukten vertikalt och nära varandra. Skala vitlök, skär varje skiva i hälften.
I gamla dagar gnuggade hemmafruar vitlök, dill och 1 msk med en mortelstöt. salt, lägg denna blandning i burkar för en starkare smak.
Du kan göra detta eller distribuera dill, hackad vitlök, vinbärsblad, körsbär nästan i hälften och lägg dem när du lägger gurkor på botten och i mitten av burken och ett litet pepparrotsblad, skär i 2-4 delar - i mitt och uppåt.
Om du har brunnvatten eller källvatten kan du använda metoden för kall saltning. För att göra detta, lösa upp salt i kallt vatten, häll i gurkor, täck burken med ett cellofanlock och förvara i källaren, källaren, kylskåpet.
Om sådant vatten och liknande förvaringsplatser inte är tillgängliga, använd en annan metod. För att göra detta, häll renat vatten i burken eller från kranen, lägg ett dubbelt lager bandage ovanpå behållarens hals, häll salt. Gradvis kommer det att lösas upp, och sedan tar du bort den onödiga orenheten tillsammans med bandaget.
I denna form ska gurkor stå i 3-3, 5 dagar. Täck dem med ett lock två gånger om dagen, vänd dem och lägg dem sedan på botten igen. Denna metod hjälper dem att salta ut jämnt. Efter denna tid, häll saltlösning i en kastrull, koka, häll gurkor. Rulla upp burkarna med sterila järnlock, vänd, linda tills de är svala.
Inlagda gurkor är också läckra. För att göra detta, ta:
-1, 5-2 kg gurkor;
- 3 kvistar persilja;
- 6 ärtor svartpeppar
- 2 lagerblad.
För 1 liter vatten:
- 2 msk. strösocker;
- 3 msk. salt (ingen bild);
- 1 tsk ättiksprit.
Lägg de tvättade avskurna gurkorna i en steriliserad 3-liters glasburk, omväxlande med kryddor.
Lägg persiljan på toppen, sedan när du häller kokande vatten kommer den översta gurkan inte att "kokas".
Häll salt, socker i vattnet, koka upp det. Häll saltlaken i en burk, låt stå i 20 minuter. Häll sedan marinaden i en kastrull, sätt den på eld igen. När vätskan kokar, fyll i burken med den, tillsätt essensen, rulla upp den med ett järnskydd, vänd den och linda upp den.
