Ofta bedöms värdinnans kulinariska talang utifrån hur hon klarar av beredningen av kötträtter. Det mest nyckfulla och oförutsägbara köttet är nötkött. Men trots fördomarna är det inte värre att göra en aptitretande nötkotlett än kocken på den mest fashionabla restaurangen, det är lika enkelt som att beskjuta päron.
Det är nödvändigt
-
- - 1 kg nötfilé
- - sojasås efter smak
- - en nypa malet svartpeppar
- - 100 gram grädde eller majonnäs;
- - 50 gram vodka eller någon stark alkohol med neutral lukt och smak;
- - 5 vitlöksklyftor
- - vinäger
- - vegetabilisk olja;
- - bräda och hammare för att slå;
- - non-stick stekpanna.
Instruktioner
Steg 1
Välj en bit nötfilé. Föredra bitar utan tjocka, fettiga lager och vener. De syns tydligt även när de är frusna. Ångad eller kyld nötfilé är perfekt för grillade kotletter.
Steg 2
Skär köttet i små bitar i riktning mot kornet. De borde inte vara mer än en centimeter breda. På det här sättet får du saftiga kotletter som kan brunas lite tills de är blodiga. Om du vill göra de finaste kotletterna i orientalisk stil, skär sedan köttet i skivor en halv centimeter bred.
Steg 3
Låt bitarna tina helt om du använder kylt eller fryst kött. När du använder en ihopparad produkt kan du omedelbart gå vidare till att slå. Ta en liten träplanka och placera den på en stabil yta. Som en sista utväg kan brädan placeras på golvet.
Steg 4
Slå varje bit på båda sidor med en speciell hammare. För tjocka kotletter, försök att bryta av det översta köttlagret och sluta så snart du märker att biten har ökat något i diameter. Om ditt mål är de finaste orientaliska kotletterna, slå sedan varje del av filén till bokstavligen transparent tillstånd. I detta fall bör inte styckets integritet brytas. Kom ihåg att en väl slagen bit liknar tyg i elasticitet.
Steg 5
Gör en hackdressing. För att göra detta, ta sojasås och blanda den med gräddfil eller majonnäs. Skala vitlök och pressa den i blandningen. Krydda med peppar och strö över vinäger. Blanda grundligt och häll förbandet i skålen som innehåller kotletterna. Det är viktigt att hela köttytan är i kontakt med förbandet. Häll ett glas vodka eller någon annan alkohol med neutral smak och lukt i köttet. Alkoholen mjukar fibrerna och gör kotletterna mjukare och ömare. Lämna köttet i marinaden i 30 minuter i kylen.
Steg 6
Värm olja i en stekpanna till maximal värme och brun varje bit på båda sidor.
