Traditionellt i Ryssland bereddes grönkålsoppa från mjuka löv av färsk sorrel. Skålen har en original smak och anses vara otroligt hälsosam, eftersom den innehåller en stor mängd vitaminer.
Produkter för matlagning av grönkålsoppa
Mycket ofta kokas en sådan maträtt som kålsoppa med sorrel i köttbuljong. Det magra alternativet är dock inte mindre populärt, vilket perfekt uppdateras i varmt sommarväder. När allt kommer omkring, i det här fallet kan du servera grönkålsoppa kall.
För att förbereda grönkålsoppa behöver du följande ingredienser: 700 g nötkött eller fläsk, 200 g färsk sorrel, 5 medelstora potatisknölar, morötter, lök, kycklingägg, gräddfil, lagerblad, salt och svartmalt peppar efter smak, färsk dill.
Recept för grön kålsoppa
Om det beslutas att laga kålsoppa i buljong skärs köttet i små bitar, överförs till en kastrull och hälls med 2 liter vatten. Koka köttet tills det är klart. Buljongen filtreras och läggs på elden igen, köttet får svalna.
Potatisknölar tvättas under rinnande vatten och skalas. Skär potatis i små kuber eller kilar och överför till kokande buljong. Så fort potatisen kokar, ta bort skummet och tillsätt lagerblad, salt, svartpeppar i pannan. Sänk sedan värmen till medium och täck pannan med ett lock.
Efter att ha tvättat surbladen delas de i två delar. Den första delen finhackas och läggs i potten när potatisen är mjuk. Det rekommenderas sedan att ta bort potten från spisen. Om du fortsätter att laga kålsoppa förlorar sorreln sin ljusgröna färg och skålen tappar sitt festliga utseende. Den andra delen av sorreln hälls med kokande vatten och lämnas i bokstavligen 1-2 minuter. Den här tiden räcker för att bladen ska bli mjuka.
Därefter överförs sorreln till en fin sikt och gnuggas med en matsked eller stöt. En delikat massa med rik grön färg kommer att passera genom sikten och grova fibrer kommer att finnas kvar. Massan är fylld med nästan färdiggjord soppa. Detta gör skålen mycket ljusare och smakligare.
Finhackad lök och riven morötter stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Grönsaker läggs till soppan. Kokkärlet skickas tillbaka till elden. Så snart soppan kokar tas den bort från kaminen.
Kycklingägg kokas separat. När du serverar, lägg kött i små bitar och en halv kokt kycklingägg i varje tallrik. Du kan också lägga till finhackad dill och en sked gräddfil i soppan. Du kan ersätta gräddfil med ett mer traditionellt alternativ för Ryssland - hemlagad yoghurt.
