Kutia är en ceremoniell maträtt av östslavarna, spannmålsgröt med honung och andra söta tillsatser. Kutia äts vid jubileum såväl som på julafton. På kvällen före semestern bär pojkar och tjejer kutya runt byn, sjunger sånger, bjuder sina grannar på kutya och får läckra presenter från dem för semestern.
Det är nödvändigt
-
- För en enkel julvete-kutya:
- 300 g vetegryn;
- 1 liter mjölk
- 500 ml grädde;
- 200 ml vatten;
- 200 ml honung.
- För julkutya med vallmofrön:
- 1 kopp skalat vete
- ett halvt vallmo
- ett halvt glas nötter;
- ett halvt glas flytande honung;
- 1 glas russin
- För risjulkutya:
- 500 g ris;
- 200 g mandlar;
- 500 g russin;
- 100 g florsocker;
- kanel;
- kryddnejlika;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Enkel julvete Kutya Blanda vatten och mjölk i en tjockväggig kastrull, koka, tillsätt vetekorn till den kokande blandningen, koka tills det är ömt, tillsätt grädde, honung, rör om, ta bort från värmen och täck tätt. Vik in potten i en varm handduk, låt koka tills handduken svalnar.
Steg 2
Julkutia med vallmofrön Blöt vete över natten i kallt vatten, skölj flera gånger tills det rinnande vattnet blir klart, lägg i en gjutjärnspanna och häll vatten i förhållandet 1 del spannmål till 2 delar vatten, salta, koka vid låg värme i ungefär en timme måste färdig gröt vara flytande. Häll kokande vatten över vallmofrön och russin, skölj nötterna, skala dem, hugga och steka lite i en torr stekpanna.
Steg 3
Placera vallmofrön och russin i en mycket ytlig durkslag för att undvika att tömma vallmofrön. Tömma vallmofrön och russin, lägg vallmofrön i en mixer och hugga i full hastighet för att släppa mjölken. Värm honung i ett vattenbad, häll i gröt, tillsätt sedan nötter, russin, vallmofrön, blanda mycket grundligt.
Steg 4
Risjulkutia Sortera riset, skölj med rinnande vatten, torka, lägg i en kastrull, täck med kallt kokt vatten, koka, töm i ett durkslag och skölj med kallt vatten igen. Häll 2 liter vatten, koka utan omrörning tills det är ömt, töm ut vattnet, kyla riset. Häll kokande vatten över mandlarna, ta bort skinnet, slå i murbruk och gnugga med socker, tillsätt 1 tesked vatten till varje matsked mandel.
Steg 5
Skölj russin med kokande vatten, låt stå i 10 minuter, töm ut vattnet, torka russin. Kombinera nötterna med socker och russin, lägg till riset, strö över kryddnejlika och kanel, blanda noga, lägg på en platt tallrik, platta och strö med strösocker.
