Mycket surmjölk har ackumulerats i kylskåpet - det här är den bästa anledningen till att göra en deg till pajer. Vissa hemmafruar anser att skulpteringen av kefirdegkakor är mödosam. Men om du känner till några knep, blir tillagningsprocessen en glädje och pajerna visar sig vara utmärkta.
Det är nödvändigt
0,5 l kefir, 1 tsk. salt, 1 matsked strösocker, 1 tsk bakpulver, 2 ägg, 1-2 msk vegetabilisk olja, 4-5 koppar mjöl
Instruktioner
Steg 1
Det första steget är att hälla kefir i en skål. Det är önskvärt att det är varmt eller vid rumstemperatur. Sedan skickar vi salt, socker, läsk, ägg, vegetabilisk olja dit. Sprid allt innehåll lite med en gaffel. Författarna till vissa recept rekommenderar att man piskar hela massan med en mixer, men erfarna kockar vet att kefir "inte tolererar" sådan aggressiv störning. Det är mer korrekt, tvärtom, efter tillsats av läsk för att lämna kefirmassan ensam under en tid (10-15 minuter).
Steg 2
Vi lägger inte till mjölet på en gång, till en början räcker det med cirka 4 glas. Rör om degen försiktigt och låt den vara täckt i minst en halvtimme. Bättre ännu längre. Naturligtvis är kefirdeg bra eftersom du omedelbart kan skulptera pajer från den. Men praxis visar att frodiga pajer från kefirdeg endast erhålls i två fall. För det första när degen är vattnig (men då är det svårt att arbeta med den). För det andra, när vi lägger till mer mjöl, men låt degen brygga i en timme eller två.
Steg 3
När degen har kommit upp, häll resten av mjölet och knåda på bordet. Nu har degen en sådan konsistens att den inte håller fast vid dina händer och samtidigt är mjuk och öm. Det ska lämnas på bordet, ströts med mjöl, under koppen, separera en liten del för slaktning. Vi delar upp degen i delar och på ett bord smurt med vegetabilisk olja gör vi kakor med händerna. Kavlen är helt överflödig här.
Steg 4
Fyllningen kan vara potatismos, stekt svamp, stuvad kål, äpplen. Kefirdegpajer kan stekas i vegetabilisk olja eller bakas i ugnen. De stiger bra och skiljer sig inte från sina jästkompisar. Om du tar hand om fyllningen i förväg tar resten av beredningen tillsammans med stekningen inte mer än en timme.
