Äppelrulle gjord av tunt smördeg (med andra ord strudel) är en klassisk österrikisk delikatess som alltid finns på wienercaféer. Resälskare vet vad en riktig strudel med äppelfyllning är, och de som aldrig har varit i Österrike kan läsa detta recept och försöka laga denna doftande maträtt med den.
Ingredienser:
- 1 lager jästfritt smördeg;
- 5 stora äpplen;
- 1 kycklingägg;
- en halv tesked kanelpulver;
- 4 kvistar färsk mynta;
- 1 tsk vaniljssocker
- 4 msk mandelblad
- citronskal;
- 20 g strösocker.
Förberedelse:
- Degen kan köpas färdig i alla stora butiker, avfrosta degen innan den används.
- Tvätta citronen, ta bort skalet från det och gnugga på ett fint rivjärn, du borde få en hel tesked skal.
- Tvätta äpplen, ta bort skalet och frökammaren inuti, finhacka slumpmässiga bitar. Vik i en djup skål och häll över citronsaften, tack vare vilken äpplebitarna inte blir mörkare.
- Häll den angivna mängden vaniljssocker, kanelpulver och sjaskig citronskal i en skål med äpplen.
- Skölj färska mynta kvistar i vatten, hugga fint med en kniv och kasta över äpplen.
- Rör om innehållet i skålen så att maten fördelas jämnt.
- Rulla ut det tinade mjuka lagret av smördeg med en kavel i en tunn lång rektangel.
- Om överflödig vätska har bildats i äppelfyllningen måste den tas bort försiktigt, vi behöver inte den. Sätt själva fyllningen i början av testrektangeln, ett par centimeter ska dras tillbaka från kanterna. Strö äpplen ovanpå med tre matskedar strösocker och mandelblad.
- Rulla försiktigt rullen, lägg ner kanterna på sidorna så att fyllningen inte faller ut och saften som bildas under tillagningen inte rinner ut.
- På toppen av rullen, gör sneda snitt för skönhet, ånga kommer också ut genom dem.
- Knäcka ägget, separera äggulan, kombinera det med en halv tesked socker och belägg hela strudeln och strö på ytan på rullen med resten av strösockret.
- Förvärm ugnen till 180 ° och lägg sedan bakplåten med strudel i 40 minuter. Låt strudel svalna före användning.
