"Wienerulle" är perfekt för matning av ett stort företag med olika smak. Döm själv, eftersom fyllningen kombinerar vallmo, sylt och keso!
Det är nödvändigt
- På en 30 cm lång rulle
- Deg:
- - 125 g mjöl;
- - 10 g färsk jäst;
- - 15 g socker
- - 60 ml varm mjölk
- - 20 g mjukt smör;
- - en nypa salt;
- - Skal av en halv citron;
- - 1 liten äggula.
- För vallmofyllning:
- - 55 ml mjölk
- - 40 g vallmo
- - 20 g honung
- - 0,5 msk. brödsmulor.
- För ostmassafyllning:
- - 10 g smör;
- - 35 g socker
- - 1 litet ägg
- - 100 g keso
- - 0,5 tsk rom;
- - 2 tsk stärkelse.
- - 75 g tjock sylt.
- - 1 äggula
- - 2-3 msk. mjölk.
Instruktioner
Steg 1
Blanda en matsked mjöl med jäst, socker och 25 ml varmt (men inte varmt!) Mjölk. Låt den stå i cirka 15 minuter så att jästen kokar, tillsätt sedan resten av ingredienserna och knåda degen, som vi knådar ordentligt tills en smidig och elastisk konsistens i cirka 10 minuter. Sedan överför vi till en smord skål och låter höja i en och en halv timme, så att den fördubblas åtminstone.
Steg 2
Låt oss börja fylla medan degen kommer upp. Kombinera mjölk med vallmofrön och honung i en liten kastrull. Vi sätter på spisen och kokar upp. Så snart blandningen kokar tar du bort den från brännaren och täcker med lock. Vi åker i en halvtimme för att ånga ut vallmo. Tillsätt brödsmulorna och blanda.
Steg 3
Blanda smöret (med en mixer) med keso, ägg, socker, rom och stärkelse tills det är jämnt.
Steg 4
Fyll bakplåten med bakpapper. Rulla ut degen till en ca 0,3 cm tjock rektangel (du kan göra det direkt på pergamentet) och överföra den till ett bakplåt. Vi rullar rullen på ett bakplåt för att inte riva den när du bär den.
Steg 5
Smörj först degens yta med sylt och lägg sedan vallmofyllningen och keso ovanpå. Rulla inte för hårt och låt den komma upp i ytterligare 35-40 minuter.
Steg 6
Förvärm ugnen till 170 grader. Vi skickar strudeln in i ugnen i cirka 25 minuter, så att rullen får en behaglig brun skorpa. Kyl den färdiga rullen och strö över pulveriserat socker.
