Gurkor är ibland bekvämare att konservera i bitar. Du kan använda cirklar, du kan använda kolumner, eftersom det är bekvämare. Detta gör att du inte bara kan använda färre burkar utan också kan vara en väg ut när stora gurkor helt enkelt inte passar i en burk.
Det är nödvändigt
- - gurkor, skuren i bitar;
- - "örtkvast";
- - svartpeppar några saker;
- - ett par kryddnejlika stor vitlök;
- - liten paprika
- - 3-4 st. lagerblad;
- - grovt bergsalt 60 g per liter vatten.
Instruktioner
Steg 1
För betning, välj starka gurkor som inte är övermogna och utan tomrum. Fruktens färskhet har betydelse. Det är önskvärt att gurkorna tillhör dagens plockning eller i extrema fall gårdagens. Slö, skadad och sjuk är inte bra. Blöt gurkor tvättade från damm och smuts i kallt vatten i 6 till 8 timmar, vattnet måste bytas två gånger. Innan saltning, sortera gurkorna efter storlek och bestämma skivans form - i cirklar eller kolumner. Det är önskvärt att de har samma form. Förbered burkar, som du är vana vid - du kan ånga eller i ugnen. Sedan finns det två alternativ.
Steg 2
Först: Lägg lagerblad och svartpeppar i en steriliserad burk, vik de skivade gurkorna, skaka dem för att komprimera, tillsätt den nödvändiga mängden bergsalt och häll kokande vatten över den. Täck burken med lock eller gasbind, lägg i 1, 5-2 dagar på en avskild plats vid rumstemperatur tills mjölksyrajäsning uppträder. Häll sedan saltlaken från burken i en emaljpanna och koka i 5 minuter. Skär den tvättade "kvasten" (blommande dill, men inte tjocka stjälkar, ett par pepparrotsblad och en bit rot, en körsbärskvist, en svart vinbärkvist, en ekkvist eller toppen av en ört, även kallad amarant, för styrka) och häll i en burk, skaka, tillsätt ett par vitlöksklyftor och paprika. Skölj gurkorna en gång med kokande vatten (direkt i burken), fyll sedan med kokt saltlösning och stäng locket. För tillförlitlighet kan den steriliseras med hastigheten 10-15 minuter för trelitersburkar. Vänd sedan och placera "upp och ner", täck med en handduk eller filt tills den har svalnat.
Steg 3
Det andra alternativet skiljer sig åt genom att "kvasten" måste sättas omedelbart, dela den i tre delar och inte krossa den. Placera pepparrotsblad och dill i botten som sängkläder. Resten av kvistar och löv, som du vill, i mitten och på toppen, men vitlök och paprika, inte nu utan innan stängning. Tillsätt också salt, häll kokande vatten över, täck och låt stå till jäst mjölk. Om det är varmt kan jäsning börja snabbare, se upp - saltlösningen ska bli grumlig, men inte mycket. Försurra inte. Upprepa sedan alla samma steg som i det första alternativet. Och Bon Appetit!
