Huvudskillnaden mellan turkisk samsa och uzbekisk samsa är att den inte är beredd av smördeg. Turkar använder inte heller jäst. Om du aldrig har gjort något liknande, varför inte prova. Denna samsa är bra för middag eller som ett tillägg till lunch. Det visar sig vara väldigt saftigt, med en krispig aptitretande skorpa.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - mjöl - 400 g;
- - smör - 250 g;
- - gräddfil - 200 g;
- - bakpulver - 1 tsk;
- - kycklingägg - 1 st.
- - sesamfrön - några handfullar.
- För fyllning;
- - malet nötkött - 0,5 kg;
- - potatis - 2 st.;
- - lök - 2 st.;
- - malen svartpeppar:
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta ut smöret från kylskåpet och riv det på ett grovt rivjärn. Om den är ganska mjuk kan du förvara den i 10-15 minuter i frysen. Sikta mjöl genom en sil i en djup skål och blanda det med bakpulver. Tillsätt riven smör i mjölet och blanda väl. Du bör få en homogen massa i form av en oljig mjölkrumma.
Steg 2
Ta sedan gräddfil och lägg den i en skål med smulor i delar. Du kanske behöver lite mindre gräddfil än vad som anges i andelen, det beror helt på densiteten. Knä en deg som en shortbread med snabba rörelser av din hand. Det ska visa sig vara ganska tätt, smuligt och inte klibbigt för dina händer. När degen är klar, täck skålen med plastfolie och kyl i 1 timme.
Steg 3
Under tiden kan du förbereda fyllningen. Skala och skölj potatis och lök. Riv potatisen på ett grovt rivjärn och hacka lök i små bitar. Kombinera malet kött, hackad lök och potatis i en separat skål. Tillsätt svartpeppar och salt efter smak. Massan måste knådas ordentligt. Det är bekvämast att göra detta med händerna.
Steg 4
Malet kött för turkisk samsa innehåller inte produkter som främjar vidhäftning, såsom bröd och ägg. För att malet kött ska bli tätt, lägg det i en plastpåse och slå det bra. Således kommer den att erhålla den nödvändiga viskositeten. Dela sedan malet i 25 lika stora bitar och ge dem en jämn oval form.
Steg 5
Efter att timmen har gått, ta ut degskålen från kylskåpet. Förbered en arbetsyta på bordet, rulla ut ett lager på cirka 2 mm och skär det i remsor som är 2-3 cm breda. Du kan göra det med en vanlig kniv eller lockigt - för skönhet.
Steg 6
Ta en av de ovala köttämnena och linda den i en remsa så att remsan för varje varv täcker den föregående raden med 4-5 mm. Dessutom måste du lämna en liten bit i ändarna så att du kan fixa samsa på båda sidor. Samsa borde inte vara för hårt. Om det finns små luckor är det okej. Detta påverkar inte saftigheten hos färdiga produkter.
Steg 7
Sätt på ugnen och ställ in temperaturen till 180 grader. Ta ett bakplåt och linda det med pergamentpapper, smörj det med smör eller en bit margarin. När all samsa är bildad, vik den på ett bakplåt, bestryk med äggula, strö med sesamfrön och baka i cirka 40 minuter tills den är gyllenbrun.
