Turkisk glädje är en populär orientalisk delikatess med en mycket trevlig och delikat smak. Sötma anses också vara en nationell maträtt i Grekland. Ibland kallas efterrätten bara med ett ord - turkisk glädje. Det finns ett ganska stort antal av dess sorter, men huvudkomponenterna förblir oförändrade - socker och stärkelse.
Det är nödvändigt
- - 1 1/2 kopp socker;
- 1/2 kopp majsstärkelse
- - 100 ml hallon- eller jordgubbsirap;
- - citronsyra på knivspetsen eller 1 msk. en sked citronsaft;
- - 1 glas pulveriserat socker (för stänk).
Instruktioner
Steg 1
Rör om bärsirap, citronsaft och socker i en tjockbottnad kastrull, tillsätt ca 100 ml rent filtrerat vatten och koka på måttlig värme tills granulatsocker är helt upplöst, rör om ibland med en träsked eller spatel.
Steg 2
När blandningen kokar tar du bort skummet och sänker värmen till låg. Koka nu sirapen tills den är svår att testa. För att göra detta, släpp en droppe av blandningen i kallt vatten - den ska förvandlas till en hård "karamell".
Steg 3
Lös stärkelsen i mycket kallt vatten i förhållandet 1: 3 så att det inte finns några klumpar. Häll i en värmebeständig behållare och lägg på låg värme. Koka tills blandningen tjocknar, rör om ibland. Ta bort den kokta stärkelsen från värmen.
Steg 4
När sirapen har nått önskad konsistens, tillsätt stärkelseblandningen. Rör om och koka i ytterligare 25 minuter tills det är tjockt över låg värme, rör om ibland med en träsked.
Steg 5
Täck en rektangulär form, bakplåt eller lämpliga brickor med pergamentpapper eller plastfolie. Häll den lätt kylda massan ovanpå och jämna ut ytan med en fuktig sked. Låt den stå i 4-5 timmar, du kan lägga den i kylskåpet över natten.
Steg 6
Skär den frysta massan i fyrkantiga bitar och rulla sedan i pulveriserat socker. Turkisk glädje kan förvaras i en torr kartong.
