Tartare är en traditionell maträtt i de norra provinserna i Frankrike. Den är gjord med färskt nötkött och serveras rå. Den bästa typen av kött för denna maträtt är ångad nötköttfilé.
Det är nödvändigt
-
- 500 g nötkött;
- 2 äggulor;
- 8 bitar inlagda agurker;
- 2 matskedar kapris;
- en liten massa persilja;
- en liten massa gräslök;
- en halv vitlök;
- en blandning av svartvita paprika;
- grovt salt;
- lite bra olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Ta färskt nötkött, klipp av alla vener, filmer, skölj och torka. Frysa köttet lite i frysen och finhacka det i köttkvarn eller bara hugga det mycket fint med en kniv. Du kan också använda en mixer.
Steg 2
Tvätta kycklingäggen, bryt dem, separera de vita från äggulorna. Hacka löken mycket fint, blanda den med äggulorna.
Steg 3
Hacka kapris och gurka och lägg i blandningen, tillsätt finhackade örter (inga stjälkar), olivolja och blanda allt.
Steg 4
Tillsätt den beredda förbandet i köttet, strö över salt och peppar. Blöta händerna i varmt vatten och knåda allt väl. Forma blandningen i stora patties och lägg på en serveringsfat. Lägg den färdiga tartaren i kylen i en halvtimme.
Steg 5
Servera tartaren med friterad potatis och grön sallad. Du kan förbereda krispigt svartbröd för det. Skär brödet i skivor. Lägg skivorna på ett torrt bakplåt och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i fem minuter.
Steg 6
Skär skorpan av varje rostat bröd och skär skivorna i två längder. Sprid de resulterande knäckebrödarna på ett bakplåt och lägg tillbaka dem i ugnen i fem minuter tills de är lättbruna. Ta dem sedan ur ugnen, ta bort dem från bakplåten, kyl dem och servera över tandstenen.
