Khachapuri är en georgisk degrätt gjord med lokal ost. Det finns flera grundläggande khachapuri-recept med små skillnader i ingredienser. Oftast bereds khachapuri på en jästfri deg, baserat på en speciell mejeriproduktkultur. Men eftersom det är svårt att köpa i en vanlig butik uppträdde ett recept baserat på jästdeg.
Det är nödvändigt
- Jästdeg khachapuri:
- - 1 påse jäst;
- - 200 ml mjölk med mellanfett
- - 130 g smör;
- - 4-5 st. mjöl;
- - 2 ägg;
- - mjuk osyrad ost (till exempel suluguni);
- - 1/2 tsk salt;
- - 1 tsk Sahara;
- - 1 msk. solrosolja;
- - 2, 5 msk. matsoni.
- Khachapuri med ägg:
- - 3 glas mjöl;
- - 200 ml mjölk
- - 80 g smör;
- - 11 ägg
- - 15 g torrjäst;
- - 400 g suluguniost;
- - 200 g fetaost;
- - en nypa salt och socker.
Instruktioner
Steg 1
Jästdeg khachapuri
Smält halva smöret på spisen i en liten kastrull. Blanda den sedan med varm mjölk och jäst. Vänta några minuter tills jästen löses upp. Tillsätt sedan yoghurt, 1 ägg, vegetabilisk olja, salt och socker i degen. Blanda grundligt igen och börja gradvis tillsätta mjöl till den resulterande massan. Se till att inga klumpar bildas i degen. Degen ska vara smidig och fast. Täck behållaren med en handduk och lägg den på en varm plats i 2 timmar. Om degen redan har stigit efter en timme, rör om den.
Steg 2
Ta hand om stoppningen. Knäcka kvarvarande ägg, separera det vita från äggulan. Blanda äggula med kvarvarande smör, tillsätt osten riven på ett grovt rivjärn där. Rör om fyllningen och krydda med lite salt.
Steg 3
Dela upp den färdiga degen i flera portioner. Rulla var och en till en tårta, lägg lika mycket fyllning i mitten. Rulla degen runt den och rulla pajen igen med fyllningen. Se till att osten inte kommer över kakans kanter. Smörj den färdiga khachapuri med en liten mängd smör eller vegetabilisk olja.
Steg 4
Förvärm ugnen till 200 ° C. Placera tortillorna på ett bakplåt och lägg åt sidan i en halvtimme. Baka sedan i 15-20 minuter. Du kan kontrollera testets beredskap med en gaffel eller en tandpetare. Servera khachapuri 10-15 minuter efter bakning i en bunt. Om du planerar att äta lunch senare kan khachapuri värmas upp i en stekpanna. Dessa platta bröd kommer att vara ett bra komplement till nybryggt te.
Steg 5
Khachapuri med ägg
Förbered degen enligt ett recept som liknar den första typen av khachapuri, men uteslut vegetabilisk olja och yoghurt. Späd istället mjölken 1 till 2 så att det finns tillräckligt med vätska i degen.
Steg 6
Förbered fyllningen. Mos ost och suluguni med en gaffel eller rist, tillsätt 1 ägg. Dela degen i 10 bitar, rulla ut och gör små öppna rutor av kakorna. Placera ostfyllningen i mitten av var och en och låt produkterna distansera i 20-30 minuter. Förvärm ugnen under tiden till 200 grader och baka khachapuri i den i 10 minuter tills den är halvkokt. Ta sedan ut dem och bryt 1 ägg i varje kuvert.
Steg 7
Sätt tillbaka bakplåten i ugnen och baka khachapuri tills äggen är klara. Servera varm.
