Sköldpaddsoppa är en ganska rejäl maträtt och är mycket populär i vissa länder där färskt sköldpaddkött lätt kan hittas. Denna soppa är bäst beredd med många olika örter och tomater.
Köpa kött
Att välja rätt kött är mycket viktigt för att göra sköldpaddsoppa. Om du har möjlighet att köpa färskt sköldpaddkött, gör just det. Om inte, kan köttet också köpas fryst. Använd i alla fall endast tjänster från betrodda leverantörer och säljare. Felaktigt bearbetat sköldpaddkött kan innehålla giftiga ämnen.
Matlagning ingredienser
Ta sköldpaddköttet till rumstemperatur. Tina det långsamt i kylskåpet om det är fryst. Hacka grönsaker och grönsaker, du behöver: 1/3 kopp hackad schalottenlök, 1/2 kopp selleri, 1/2 kopp paprika, 2 matskedar vitlök, 1 massa persilja och samma mängd gröna lök. Koka 4 ägg i 10 minuter, hugga och lägg åt sidan. Pressa ut ¼ glas citronsaft.
Kokande kött
Lägg köttet i en stor kastrull och häll 6 koppar vatten i den. Tillsätt 1 tsk salt och ¼ tesked cayennepeppar, täck krukan och värm över. Koka upp vatten, sänk sedan värmen och låt sjuda. Fortsätt denna process i 20 minuter och rör om köttet hela tiden. Lägg det färdiga köttet i en separat tallrik, efter det har svalnat, skär det i små kuber och lägg åt sidan. Töm inte vattnet från pannan, häll det i en skål, du behöver det senare.
Montera soppan
Smält 250 g smör i en stor kastrull på hög värme. Tillsätt gradvis ½ kopp mjöl, rör om hela tiden med en träsked tills den är gyllenbrun. Denna process kan ta cirka 5 minuter. Blandningen beredd på detta sätt kommer att tjäna som bas för soppan. Tillsätt hackad lök, selleri och paprika.
Fortsätt simma i ca 5 minuter tills lökarna är genomskinliga. Tillsätt ½ sked hackad timjan, 3 lagerblad och kokt vitlök. Koka ytterligare 2 minuter. Tillsätt 2 små tomater och hackad sköldpaddkött och koka i 3 minuter, rör om hela tiden. Fyll nu denna blandning med buljongen som är kvar från tillagningen av köttet, tillsätt citronsaft, ½ kopp torr Sherry och ½ kopp Worcestersås. Låt det sjuda över svag värme i 10 minuter.
Innings
Häll den beredda soppan i skålar. Tillsätt kokt och hackat ägg till det. Hackade örter (persilja, grön lök, etc.) kan serveras i en separat skål. Ångat ris fungerar mycket bra som sidrätter.
