Italiensk pasta blir mer och mer populär i Ryssland, och idag strävar hemmafruar att laga den i sitt kök. Och om pasta med flytande tomatsås inte är riktigt bekant för ryssarna, så verkar det med köttsås ganska attraktivt. Den klassiska Bolognese-såsen är perfekt för en festlig eller avslappnad middag.
Det är nödvändigt
-
- Nötkött 700 g
- konserverade tomater i sin egen juice 800 g
- lök 1 st
- morötter 1 st
- 100 ml torrt rött vin
- färsk basilika
- olivolja
- salt-
- peppar
- muskot
- parmesanost
- spagetti eller fettuccini pasta 500 g
Instruktioner
Steg 1
Förbereda mat. Skala och finhacka löken, ta bort tomaterna från burken, ta bort skalet och purera i en mixer med saften, skala och riv morötterna. Separera basilikabladen från stjälkarna, skölj väl i kallt vatten, torka. Hacka dem sedan fint.
Steg 2
Värm en djup stekpanna (sautépanna) med olivolja. Torka lökarna och morötterna på medium värme tills de är mjuka (ca 4-5 minuter under konstant omrörning).
Steg 3
Tillsätt malet kött i kastrullen. Använd en spatel för att bryta upp stora klumpar under omrörning. Stek köttfärsen på medium värme i 10-15 minuter, rör om ibland. Om du vill ha en tjock sås utan stora klumpar, använd en gaffel. Knåda köttfärsklumparna medan du steker, så får du en homogen tomatköttmassa.
Steg 4
Häll vin i pannan, sätt på maximal värme och förånga alkoholen i några minuter.
Steg 5
Häll tomatpastan i den resulterande såsen, tillsätt basilika, salt, svartpeppar och muskot på knivspetsen. Rör om såsen ordentligt, låt den koka. Sänk sedan värmen till låg, täck över kastrullen och simma i minst en timme. Köttfärs är klart på 20 minuter, men det är viktigt att simma såsen på låg värme för att få en riktig italiensk smak.
Steg 6
Lägg vattnet i en kastrull på elden, låt det koka. Medan såsen stygnar, koka pastan i saltat vatten. Tillagningstiden beror på pastatypen, vanligtvis anges den på förpackningen och överstiger inte tio minuter.
Steg 7
Riv parmesan. Det rekommenderas att använda sorten Parmegiano Rigiano.
Steg 8
Kasta den beredda pastan i ett durkslag, strö över olivolja och rör om. Därefter har du två alternativ. Du kan placera pastan på skålar och fylla den med såsen. Alternativt kasta pastan och såsen i en kastrull och lägg den sedan på tallrikarna.
Steg 9
Strö parmesanost över varje portion.
