Tunga - nötkött eller kalvkött anses med rätta vara en delikatess. Dessutom är tungan mycket järnrik och har länge rekommenderats för patienter med anemi och personer som lider av stor blodförlust. I smak, arom och struktur skiljer det sig mycket från kött och används för beredning av aptitretare, sallader och huvudrätter. Du behöver dock inte ha speciella kulinariska talanger för att laga kokt tunga, vilket anses vara en oberoende maträtt och ett utmärkt mellanmål.
Det är nödvändigt
-
- Nötkött eller kalvkött tunga - 2 kg,
- Medium lök - 1 bit,
- Morötter - 1 bit,
- Vita rötter - persilja
- selleri
- palsternackor - färska eller torra
- lagerblad
- kryddpeppar
- svarta pepparkorn
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj tungan ordentligt under rinnande kallt vatten, lägg i en skål, täck med vatten och låt sitta i en timme eller en och en halv timme.
Steg 2
Sätt pannan i eld, lägg tungan i kokande vatten, saltvatten efter smak. Tillsätt en hel skalad lök, grovhackade morötter och rotbitar. När vattnet har kokat igen, ta bort skummet och låt tungan sjuda under locket i 3 timmar, sänka värmen.
Steg 3
Kasta lagerblad och peppar i buljongen: kryddpeppar - 4-6 bitar, svarta ärtor - 10-15 bitar. Låt sjuda ytterligare 20 minuter. Spetsen på den kokta mjuka, den kan enkelt genomborras med en gaffel. Ta bort krukan från spisen.
Steg 4
Förbered en skål med kallt vatten och placera din kokta tunga i den. Därefter ska huden lätt tas bort från den. Ta bort huden från tungan och lägg tillbaka den i potten. Låt den suga lite mer i den aromatiska buljongen som är kvar efter att ha kokat den.
