Broccoli är en hälsosam mat, rik på vitaminer och mineraler, men som många andra "hälsosamma" livsmedel har broccoli inte en rik, lyxig smak. Olika såser hjälper dig att göra en hälsosam mat näringsrik, aromatisk och utsökt.
Det är nödvändigt
-
- Hollandaisesås
- 1/2 kopp smör
- 3 äggulor;
- 4 matskedar vatten;
- 2 msk citronsaft
- salt-
- Cayenpeppar.
- Ostsås
- 3 matskedar smör;
- 3 msk mjöl;
- 1 1/2 kopp mjölk
- 1 kopp riven varm ost
- salt-
- peppar.
- Bagnet Vert grön sås
- 100 g persilja;
- 1 vitlöksklyfta
- 2 ansjovisar;
- 2 skivor svartbröd;
- 3 små pickles;
- 1 tsk kapris
- en kaffekopp vinäger;
- 1/3 kopp olivolja
Instruktioner
Steg 1
Hollandaisesås I en kastrull smälter du smöret, stänger av värmen och kombinerar med citronsaft och varmt kokt vatten. Förbered ett vattenbad - Placera en liten behållare i en större kruka, häll vatten i den och lägg på medelhög värme. Se till att vattnet kokar långsamt men inte "sprutar".
Steg 2
Separera äggulorna från de vita, häll dem i en behållare i ett vattenbad och slå med en visp tills såsen tjocknar, får en jämn sammetslen konsistens.
Steg 3
Ta bort de vispade äggulorna från värmen och tillsätt det smälta smöret till dem, vispa kontinuerligt. Tillsätt peppar och salt.
Steg 4
Hollandaisesås eller hollandaisesås är en av de stora franska modersåserna, du kan göra Dijonsås baserat på den genom att helt enkelt lägga till några matskedar Dijonsenap eller maltessås, tillsätt lite apelsinjuice och zest till hollandaisen. Båda dessa såser ger också bra tillskott till broccoli.
Steg 5
Ostsås är ett populärt och lämpligt tillskott till många kokta grönsaker. Broccoli är inget undantag. Ostsås bereds också på basis av en av "moder" såser - vars bas är den berömda bechamel.
Steg 6
Smält smöret försiktigt i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt mjöl och stek tills den är gyllenbrun och tydligt nötig. Värm mjölken. Häll det varmt i mjöl- och smörblandningen. Häll i en tunn ström, rör om hela tiden. Tillsätt salt och peppar. Låt såsen simma på låg värme tills den är jämn och jämn. Tillsätt ost och rör om igen. Servera varm.
Steg 7
Bagnet Vert Green Sauce låter dig njuta av inte bara smaken på maträtten utan också dess rika färger. Skär skorpan av brödet och blötlägg det i vinäger. Ben ansjovisar och skölj dem under rinnande vatten. Hacka fisken, persiljan och vitlök. Gör detsamma med gurkor och kapris. Ta bort brödet från vinäger och pressa. Kombinera allt i en mixer och puré och tillsätt gradvis olivolja. Det är en kall sås.
