Tomater, tagna från grenarna i grönt, kan mogna på en mörk, torr, varm plats i en månad eller två. Men om du inte har någonstans att lagra en omogen gröda, eller om du bara vill laga något från gröna tomater, så är en av de bästa lösningarna en mängd pickles.
Ett enkelt recept på saltade tomater
De flesta recept på gröna tomatgurka är variationer på den grundläggande, traditionella metoden. Du kan salta hela gröna tomater, speciellt om de är körsbärstomater, kan du skära dem i halvor, kvarter, skivor. Du kan lägga till bitar sötpeppar, lök, olika kryddor som vitlök, kummin, ingefära. Men basen kommer fortfarande att vara en stark knipa som skyddar grönsaker från förstörelse.
För ett kilo gröna tomater behöver du;
- 2 glas vatten
- 2 matskedar grovt salt.
Lägg till en klassisk krydduppsättning till dem, bestående av:
- 1 tsk gul senapsfrön;
- 1 tesked sellerifrön;
- 1 tesked korianderfrön;
- ½ tesked svart pepparkorn;
- ½ tesked kryddpeppar.
Saltade tomater kan inte bara användas som aptitretare utan också som tillbehör till olika typer av stekt kött. Skivor av dessa tomater placeras i hamburgare och korv.
Tvätta, torka och hugga tomaterna. Ordna i steriliserade burkar, lägg kryddblandningen där. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Se till att saltet är helt upplöst. Kyl saltlaken något och häll i behållarna med de hackade tomaterna och lämna ungefär en halv centimeter fri vid burkens hals. Kyl sedan helt och förvara på en sval, mörk plats i upp till 3 månader. Tomaterna är klara att äta på 7 dagar.
Så att det inte finns några luftbubblor i burkarna med tomater, sätt in en kebabpinne i kärlet och ta bort den efter saltlösning.
Inlagda tomater med gurkor
Saltgröna tomater med gurkor och överraska gäster och hushåll med ett så ovanligt mellanmål. Du kommer behöva:
- 2 koppar körsbärstomater;
- 8 kortfrukter gurkor;
- en handfull dill;
- 1 matsked korianderfrön;
- 5 vitlöksklyftor
- ½ kopp grovt salt;
- 3 glas vatten.
Skölj och torka grönsakerna. Radera. Skär gurkorna i bitar 2-3 centimeter långa. Lägg, omväxlande, tomater, dillparaplyer och gurkor i burkar, lägg vitlök och korianderfrön. Blanda vatten och salt i en kastrull, koka och häll i en behållare med grönsaker. Kyl något och täck. Förvara i kylskåp. I samma saltlake, tillsammans med gurkor och tomater, kan du lägga små böcker av paprika, istället för gurkor, du kan salta ung zucchini och squash skuren i bitar med tomater.
