Druvor är en underbar efterrätt och en favorit delikatess för många. Dess klasar serveras precis som det till efterrätt, det är ett utmärkt par med ostar, det är bra i olika kakor, pajer och sallader, gelé kokas av det och juice pressas ut. Men den kulinariska användningen av druvor är inte begränsad till dessa rätter, i många kök i världen finns det recept på soppor, marinader, fyllda fjäderfä och salta snacks med dessa saftiga, köttiga bär.
Spansk druvsoppa
Den mest kända spanska kalla soppan är gazpacho. Men förutom honom, i detta heta land, uppfanns andra recept på kylda första rätter, såsom aho blanco soppa, där druvor generöst placeras. För att förbereda det behöver du:
- 4-5 långa gurkor;
- 4 ½ koppar gröna druvor;
- 20-30 bär av gröna och röda druvor för att dekorera skålen;
- 3 koppar krutonger;
- 1 ½ kopp rostade mandelflingor;
- 2 ½ matskedar malet vitlök;
- 1 ½ matskedar salt;
- 1 ½ kopp vanlig yoghurt
- ½ kopp olivolja;
- ½ kopp vinröd vinäger;
- ½ tesked honung;
- 2 msk hackad grön lök.
Om du inte har krutonger - ta bara ett lite gammalt vitt bröd utan en skorpa.
Skala gurkorna och skär i kuber. Skär druvorna på mitten. I en stor skål kombinerar du gurkor, krutonger, druvor, mandel och vitlök. Krydda med salt, täck med plastfolie och kyl i 12-24 timmar. Purera saftblandningen i en mixer, gnugga genom en sikt och vispa igen i en mixerskål med honung, yoghurt, vinäger och olja. Kyl den färdiga soppan innan du serverar den i minst 30 minuter, servera, tillsätt hela druvor och gröna lök för skönhet.
I Spanien tillagas en annan nationell maträtt med druvor - focaccia, och i Italien bakar de pizza och gör små smörgåsar - crostini.
Druvchutney
Detta kryddiga, salta mellanmål görs mycket speciellt tack vare druvorna. Ta:
- 10 Granny Smith-äpplen, skalade och skuren i skivor;
- 2 lökhuvuden
- 300 ml vinäger;
- 2 ½ kg vita druvor;
- 350 gram rörsocker
- 30 ml konjak
- 2 teskedar kanel
- 2 teskedar ingefära
- 1 tesked nymalt svartpeppar
- salt.
Välj en fröfri druvsort för chutney.
Skala löken och skär i små kuber. Lägg äpplen, lök, druvor i en kastrull, häll i vinäger och konjak. Koka på låg värme, rör om ibland i cirka 30 minuter. Krydda med salt, peppar, socker och andra kryddor och koka chutneyen i 2-2 ½ timmar tills den tjocknar. Kom ihåg att röra om maten då och då under tillagningen. Låt chutneyen svalna något och överför till steriliserade glasburkar. Denna krydda kan lagras i flera år på en sval, mörk plats.
Amerikansk kyckling druvsallad
För denna enkla men ändå effektiva sallad behöver du:
- 1 kokt kycklingbröst
- 2 stjälkar av selleri;
- 1 kopp fröfria druvor;
- 1 kopp hackade valnötter;
- 1 huvud rödlök;
- ½ tesked salt;
1 tsk Worcestershire sås
- ½ glas hemlagad majonnäs.
Skär kycklingen i små kuber. Skala och hugga löken i tunna halvringar. Extrahera fibrerna från selleri stjälkar, skär grönsaken över i tunna skivor. Kombinera alla ingredienser i en stor salladsskål, krydda med salt, Worcestershire sås och majonnäs, blanda väl, kyl och servera.
