Kebbe är en av de traditionella arabiska rätterna. Det här är slags pajer gjorda av malet kött med bulgur och, vad som är mest intressant, fyllda med kött med tillsats av pinjenötter. Denna arabiska mat har många namn: kebbe, kubbe, kibbe. Och det har inte mindre tillagningsmetoder. I stället för bulgur läggs ris eller couscous till det. Kebbe kan formas till pinnar, bollar, ellipser och stekas i glödgalt lammfett, göras i ugnen och även kokas i buljong. De kan också serveras råa.
Det är nödvändigt
-
- För grunderna:
- 500 g lamm;
- Rödlök;
- ett glas bulgur;
- peppar och salt efter smak.
- För fyllning:
- 100 g smör;
- Glödlampa;
- 200 g lamm;
- 50 g pinjenötter;
- 100 g lammfett;
- vegetabilisk olja för stekning;
- kryddor och salt efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kebbe-basen. För att göra detta, blötlägg bulgur i varmt vatten i en halvtimme. Pressa sedan ut den och placera den på ett fat. Bulgur är en flingor gjord av durumvete korn. Innan bulgur bearbetas bearbetas vetekorn med varm ånga eller vatten och torkas sedan ordentligt, varefter de krossas till önskad kaliber. Bulgur ger kebben en speciell nötaktig smak.
Steg 2
Skölj och torka lammet. Rulla lammköttet, löken skuren i fjärdedelar och den blötlagda bulguren genom en köttkvarn. Resultatet bör vara en homogen köttpuré. För basen av kebben behöver du bara ta magert lamm. Dessutom måste köttet kylas. Fryst lamm kan förstöra hela måltiden. Lägg det tillagade malet köttet till kebbebasen i kylen i ett par timmar.
Steg 3
Börja förbereda fyllningen. Rulla lammet i en köttkvarn. Om det är bättre att ta magert lamm för basen, krävs det tvärtom kött med fett för fyllningen.
Steg 4
Skär lökarna i små kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek malet kött, lök och pinjenötter i den. Lägg till dina favoritkryddor och salt efter smak. För att lägga till en utsökt smak till denna maträtt kan du hälla lite granatäpplejuice i fyllningen.
Steg 5
Ta malet kött till basen och forma till bollar. Förvänta händerna med vatten för att underlätta denna aktivitet. Mosa bollarna i tortillor, sked sedan fyllningen över dem med en sked. Stäng dem försiktigt och ge dem en ellipsform.
Steg 6
Förbered djupt fett. Smält lammfettet i en kastrull och stek kebben tills den är gyllenbrun och vänd dem då och då under stekning. Djupt fett bör alltid vara fyra gånger mer än kebben. De bör flyta fritt i fett.
Steg 7
Placera den färdiga kebben på en servett för att absorbera överflödigt fett. Servera denna arabiska maträtt alltid varm, garnerad med mynta blad eller dina favorit örter. Du kan servera grönsaksallad med den.
