Havsabborre fisk är utsökt när den stekt. Och om det också serveras med en sås av kapris, oliver och persilja, blir det dubbelt så gott. Förbered fisken som potatismos som en maträtt.
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 4 bitar havsbaksfilé 180 g vardera;
- - 900 g unga småpotatisar
- - 1/4 kopp torrt vitt vin
- - 1 msk. en sked olivolja;
- - salt, peppar, citronkilar.
- För såsen:
- - 3/4 kopp svarta oliver
- - 60 g persilja;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 2 msk. skedar av kapris, olivolja;
- - Skal från 1 citron.
Instruktioner
Steg 1
Koka potatisen tills den är mjuk i lätt saltat vatten - det här är cirka 20 minuter. Gör olivsås. För att göra detta, placera citronskal, gropar oliver, persilja, vitlök, kapris i skålen med en köksprocessor, häll i 2 matskedar olivolja, hugga tills den är jämn.
Steg 2
Pensla havsbasfilén med olivolja, strö över peppar och salt. Värm en stor stekpanna på medelhög värme, lägg den beredda havsabbornsfilén, stek på varje sida i 3-4 minuter.
Steg 3
Överför den färdiga filén till en tallrik, häll vitt vin i pannan, koka i 1 minut, lägg olivsås i vinpannan, koka tillsammans i några sekunder, rör om ibland.
Steg 4
Torka potatisen från överflödig fukt, mosa dem med en potatiskvarn tills en puréliknande massa bildas.
Steg 5
Servera fisken med potatismos, strö med olivsås ovanpå. Du kan servera citronskivor separat med havsabborren eller hälla citronsaften över fiskfilén direkt för att lägga till en speciell smak.
