Stekt kalkon med tomat-olivsås är en komplett maträtt som inte behöver någon maträtt. Kan serveras till lunch eller middag. Olivolja och tomatsås kompletterar perfekt ömt kalkonkött.
Det är nödvändigt
- - 1, 2 kg kalkonkött;
- - 200 ml torrt vitt vin, kycklingsbuljong;
- - 10 vitlöksklyftor
- - 3 msk. matskedar olivolja;
- - lavrushka, salt, peppar.
- För såsen:
- - 750 g tomater;
- - 150 g svarta oliver
- - 100 ml torrt vitt vin
- - 2 schalottenlökar;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 4 kvistar basilika
- - 2 msk. matskedar olivolja;
- - 1 tesked torr oregano
- - persilja, salt, peppar.
Instruktioner
Steg 1
Rulla kalkonköttet i en bunt, lägg på ett nät på toppen (du kan helt enkelt linda det med tråd), gör flera grunda styckningar i köttet med en skarp kniv. Skala fem vitlöksklyftor, skär på längden och fyll i köttet, salta och peppa det på alla sidor.
Steg 2
Värm olivoljan i en djup stekpanna, stek köttet tills det är skarpt på alla sidor. Överför den sedan till en ugnsform.
Steg 3
Häll buljongen med torrt vitt vin i en stekpanna, tillsätt lagerbladet, koka, låt det simma lite. Krossa de återstående fem vitlöksklyftorna och lägg den i en form över köttet. Häll såsen från en stekpanna, täck tätt med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 1 timme.
Steg 4
Häll kokande vatten över tomaterna, håll dem i den i en minut, ta bort från kokande vatten, häll över med kallt vatten, skala, skär i små kuber. Skala schalottenlök, hacka fint. Skala och hugga vitlök till såsen. Hacka persilja och basilikablad mindre.
Steg 5
Värm olivolja i en stekpanna, stek tomater, lök och vitlök i 5 minuter. Tillsätt lavrushka, oregano, häll i vin. Krydda efter smak och krydda med salt. Koka upp det, låt det simma över medium värme så att en väsentlig del av vätskan avdunstar. Tillsätt hackade svarta oliver och örter i såsen, rör om och ta bort från värmen.
Steg 6
Frigör steken från nätet, skär den över. Stekt kalkon med tomat-olivsås är klar, såsen kan serveras med köttet eller separat i en såsbåt.
