Många rätter tillagas av italiensk mascarpone-ost, men den är bara perfekt för desserter. Med en mjuk, luftig struktur och en diskret krämig smak är den en utmärkt bas för en delikat tårta, utsökt tårta, utsökt grädde eller mousse som smälter på tungan.
Enkel tiramisu med mascarone
Ingredienser (för 6-8 portioner):
- 250 g mascarpone;
- 250 ml 33% grädde
- 200 ml vatten;
- 1 msk. snabbkaffe eller malet kaffe;
- 2 kycklingägg
- 100 g florsocker
- 60 ml amarettolikör;
- 24 pinnar av savoyardikakor;
- 1 msk. kakao pulver.
Brygg kaffet med den angivna mängden vatten och låt det svalna. I en mixerskål kombinerar du mascarpone, grädde, ägg, florsocker och 40 ml likör. Vispa allt tills det är jämnt. Skär kakorna i halvor, blöt dem lätt i kaffet med kvarvarande amaretto och lägg dem jämnt i portionerade glas eller skålar. Fyll på söt mascarponekräm och strö tiramisu med kakaopulver.
Ostkaka med mascarpone
Ingredienser (för 8-12 portioner):
- 500 g mascarpone;
- 300 g shortbread-kakor;
- 200 ml 30% grädde;
- 150 g smör av hög kvalitet;
- 250 g socker
- 100 ml vatten;
- 20 g gelatin;
- vegetabilisk olja.
Hacka kakorna i smulor med en mixer och kasta med smält smör. Smörj formen med vegetabilisk olja, fördela den resulterande blandningen jämnt över botten och sidorna och tappa väl med baksidan av en sked.
Blöt gelatin i varmt vatten i 15-20 minuter tills det är svällt. Lös upp sockret i grädden, tillsätt mascarpone, gelatinös gelé och blanda ordentligt. Täck pajens botten med fyllningen och kyl i 4 timmar. Garnera ostkakan med bär eller chokladflis.
Mascarponekräm med jordgubbar
Ingredienser (för 3-4 portioner):
- 250 g mascarpone;
- 300 g färska jordgubbar
- 150 g florsocker
- 2 msk. 35% grädde;
- mynta blad för dekoration.
Strö hälften av strösockret i mascarpone och vispa. Utan att stoppa vispen, tillsätt grädden där och blanda allt intensivt i ytterligare 5 minuter med en visp eller mixer. Tvätta jordgubbarna, skär i små bitar, täck med kvarvarande pulver och lägg åt sidan i 10 minuter och töm sedan den resulterande saften. Samla desserter i irländska glas, växla mellan bär och grädde. För in mintblad i det övre lagret.
Chokladmousse med mascarpone
Ingredienser (för 4 portioner):
- 200 g mascarpone;
- 100 g mjölk eller vit choklad;
- 200 ml 30% grädde;
- 130 g florsocker.
Bryt upp en chokladkaka, smälta i vattenbad eller mikrovågsugn och låt svalna något. Gnid grädden och florsocker till en fast, luftig massa. Rör om mascarponen och chokladpastaen omväxlande. Fyll glasen med mousse och kyl i minst 3 timmar.
