Mascarpone är en italiensk ost med vit eller gräddfärg, hög fetthalt. Den används till bakverk och desserter. Dess milda krämiga smak och känsliga homogena struktur gör att den oftare används i söta rätter. Särskilt vanligt är Tiramisu-dessertreceptet, som använder mascarponeost.
Recept för söta efterrätter med mascarponeost
Ostkaka med mascarpone
Ingredienser:
- mascarponeost - 500 g;
- grädde 30% - 200 g;
- smör - 100 g;
- ägg - 3 st;
- vaniljssocker - 5 tsk;
- florsocker - 140 g;
- shortbread cookies - 200 g.
För garnering: färska jordgubbar och mynta (eller andra frukter).
Alla ingredienser ska ha rumstemperatur.
Mal kakorna i små smulor och tillsätt mjukt smör. Mal sedan smulan med smör.
Lägg massan i en delad form med en diameter på 22 cm och forma sidor med en höjd av minst 2 cm. Sätt i kylen medan påfyllningen kokar.
För fyllningen, kombinera mascarpone med florsocker med en visp tills den är jämn. Tillsätt gradvis grädden och blanda den med massan. Därefter introducera ägg ett i taget.
Tillsätt vaniljssocker (eller bönavanilj) och blanda väl. Vik formen väl med folie (så att vatten inte kommer in i den senare) och häll i fyllningen.
Lägg sedan ostkakan i ett bakplåt fyllt med vatten till mitten av delad form. Han kommer att laga mat i ett vattenbad.
Baka i ugnen vid 160 ° C i 1 timme och 20 minuter, ta bort den, ta loss den försiktigt från formens väggar och låt den svalna och lägg sedan den kylda kakan i kylen (helst över natten). Dekorera med frukt och mynta.
Tiramisu dessertrecept
Ingredienser:
- ägg - 4 st.;
- mascarponeost - 250 g;
- socker - 100 g;
- kakaopulver - några matskedar (30-50 g);
- riven choklad - 50 g;
- starkt kallt kaffe - 150 ml;
- Savoyardi-kakor (eller vanligt kex) - 200 g.
Först måste du förbereda grädden. För att göra detta måste du skilja de vita från äggulorna. Slå de vita med en nypa salt. Vispa äggulorna och sockret separat tills det är vitaktigt, tillsätt sedan mascarponen. Blanda massorna med protein och äggula. Tillsätt strimlad choklad.
Nu måste du samla kakan. För att göra detta, doppa varje kaka i kaffe och lägg i ett jämnt lager. Lägg hälften av den krämiga massan ovanpå, strö över kakao. Lägg sedan tillbaka kexlagret enligt samma procedur med kaffet och täck detta lager med kvarvarande grädde. Strö kakao på toppen. Lägg sedan den färdiga efterrätten i kylen i flera timmar.
Efterrätten ser mer ut som en kaka om du byter ut kakorna med en kex.
Osötade recept med mascarponeost
Mascarpone salladsdressing recept
Ingredienser:
- mascarponeost - 6 msk. l.;
- naturlig yoghurt - 2 msk. l.;
- olika gröna - 2-3 grenar vardera (du kan använda torra);
- vitlök -1-2 kryddnejlika;
- Dijon senap - ½ tsk;
- örtvinäger - 2 msk. l.;
- salt peppar.
Ta bort stjälkarna från örterna, hugga bladen. Riv vitlök på ett fint rivjärn. Kombinera mascarpone, örter, vitlök, yoghurt och örter med en mixer. Tillsätt senap och vinäger. Tillsätt salt och peppar efter smak.
