Mascarpone är en otroligt delikat ost med behaglig smak. Denna sanna italienska delikatess är en släkting av riccotta-typen och anses vara en av de mest utsökta ostar, tack vare vilken du kan laga luftiga desserter och andra läckra rätter.
Det är nödvändigt
gräddfil med ett fettinnehåll på minst 22% (600 g)
Instruktioner
Steg 1
Förbered en metall durkslag och en lite större kastrull i förväg. Detta för att du ska kunna placera durkslaget i potten. Ta sedan steril gasbind och gör 4-6 lager. Detta ger osten inte bara en homogen konsistens utan också en tät.
Steg 2
Lägg ett durkslag i toppen av pannan, på vars botten placerar den vikta ostduken och sedan gräddfil. Ju fetare gräddfil, desto mindre släpps vassle under tillagningsprocessen. Placera ett föremål som väger minst 4 kg som last i durkslaget. Endast med en sådan belastning på toppen kommer gräddfil att börja förvandlas till mascarpone.
Steg 3
Placera kastrullen med ett durkslag på en kall plats i 3-5 dagar. Under denna tid kommer all vassle att sticka ut från gräddfilmen och förbli i botten av pannan. Fäll upp ostduken och ta försiktigt bort den resulterande mascarponen från durkslaget.
