Vildsvinsjakt är en av de mest spännande och farliga. Men efter en lyckad jakt kan du laga många läckra rätter från olika delar av vildsvinet. Du kan göra en paté, leverkaka eller gryta den med lever från vin.
Det är nödvändigt
-
- Vildsvinslever;
- 150 g smör;
- 5 lök;
- peppar;
- Lagerblad;
- salt;
- socker;
- 100 g mjölk;
- 3 ägg;
- 60 g rökt bacon;
- 1 kopp mjöl
- 100 g rött vin.
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg vildsvinslever i 2% vinägerlösning eller vassle för att bli av med den speciella lukten. Detta kräver minst 5 timmar. Rengör därefter levern från filmer. Detta steg är detsamma för alla leverrätter.
Steg 2
Vildsvinspate Koka levern i saltat vatten tills den är mjuk, tillsätt lagerblad och peppar. Skala löken, hugga och steka i en stekpanna. Låt den kokta levern och stekt lök genom köttkvarnen två gånger. Blanda köttfärsen med värmt smör, tillsätt peppar och lite muskot. Tillsätt mjölk eller grädde om pastan är tjock. Servera kallt.
Steg 3
Leverkaka Vrid vildsvinslevern i en köttkvarn tillsammans med lökarna. Tillsätt mjölk, ägg, salt och mjöl till den malet levern. Du borde få en deg, som pannkakor. Stek leverpannkakor och stapla dem ovanpå varandra. Smörj samtidigt varje pannkaka med en blandning av majonnäs och riven vitlök. Det visar sig vara en mycket välsmakande och vacker tårta.
Steg 4
Vildsvinslever med vin Fyll den blötlagda och skalade levern med bitar rökt bacon. Stek den sedan på alla sidor i en kastrull. Tillsätt hackad lök, lagerblad, svartpeppar, häll varmt vatten, täck pannan med lock och låt sjuda i 20-30 minuter. Strax innan du lagar mat, tillsätt rött vin, tillsätt salt, vinäger och socker efter smak. Skiv den färdiga levern och servera med ris.
Steg 5
Vrid den beredda vildsvinslever, lök och vitlök. Tillsätt ett glas gryn till malet kött. Krydda med salt och peppar. Blanda allt ordentligt. Lägg köttfärsen i portioner på en varm stekpanna med en matsked och stek. Skala lök och morötter och hugga fint. Stek separat och lägg i en kastrull. Lägg de stekta kotletterna på steket. Tillsätt lite saltat vatten, lagerblad, kryddor efter smak och låt sjuda i 10 minuter.
