Recept på en doftande och mycket delikat gräddsoppa med aubergine. En av de mest utsökta, vackra och sofistikerade franska gräddsopprecepten.
Det är nödvändigt
- - 6 äggplantor;
- - 3 morötter
- - 3 skalade tomater;
- - 2 vita lökar;
- - 2 lagerblad;
- - en kumminkvist;
- - ett halvt glas vitt vin
- - 500 ml grädde
- - 500 ml mjölk
- - olivolja;
- - 4-5 vitlöksklyftor.
Instruktioner
Steg 1
Skala äggplantorna och baka i ugnen. Alternativt kan äggplantorna sauteras i olja tills de är ömma.
Steg 2
Värm olja i en djup kastrull, tillsätt tärnad lök och morötter. Koka i 10 minuter, tillsätt vin och avdunsta.
Kasta sedan hackade äggplantor, tomater och vitlök i en kastrull, häll mjölk och grädde. Koka, sänk värmen och låt sjuda i ungefär en timme. Koka inte för mycket.
Steg 3
Tio minuter före tillagningens slut, tillsätt lagerblad, kummin, salt och peppar.
Ta bort lagerbladet och häll soppan i en mixer, hugga tills den är jämn och sil.
Strö över riven ost före servering.
