Aubergine grädde-soppa Renoir är en fransk maträtt. Den bakade vitlök ger soppan en extraordinär smak. Det finns många aubergine rätter, men grädde soppa är en av de mest utsökta.
Det är nödvändigt
- - 300 ml vegetabilisk buljong
- - 1 tomat
- - 1 lök
- - 4 vitlöksklyftor
- - 150 ml grädde
- - 300 g aubergine
- - 30 g mjukost
- - salt att smaka
- - 3 msk. vegetabilisk olja
Instruktioner
Steg 1
Tvätta först aubergine, skala och skär i kuber och låt dem ligga i saltat vatten i 15-20 minuter.
Steg 2
Häll kokande vatten över tomaterna, skala dem sedan och skär i 4 bitar. Hacka vitlök.
Steg 3
Lägg i folie och lägg i ugnen, förvärmd till 180 grader, och grädda i 20-25 minuter.
Steg 4
Hacka löken fint och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Ta bort äggplantorna från vattnet och lägg dem till lökarna och stek. Tillsätt ett glas grönsaksbuljong.
Steg 5
Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda ytterligare 7-10 minuter.
Steg 6
Ta bort tomater och vitlök från ugnen och ta bort aubergine från värmen.
Steg 7
Kombinera alla grönsaker i en mixer. Mal till puré. Tillsätt varm grädde, mjuk ost och salt efter smak. Och igen, blanda allt i en mixer tills det är jämnt.
Steg 8
Häll crème fraîche på tallrikarna och servera.
