För detta recept måste äggplantorna förgrillas, vilket ger soppan en lätt lägereldsmak, vilket gör maträtten till en riktig favorit vid bordet. Den kan serveras både som mellanmål på sommaren före grillar och på vintern på kvällen för att värmas upp efter en lång promenad i frostigt väder.
Det är nödvändigt
-
- 3 äggplantor (cirka 1 kg);
- 10 msk vegetabilisk olja;
- 1 liter buljong;
- 2 msk citron juice;
- 70 ml grädde;
- 10 basilikablad;
- salt-
- svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Ta först två äggplantor, stick dem på alla sidor med en vass kniv eller gaffel, linda dem i aluminiumfolie, skicka dem till en ugn som är förvärmd till 220 ° C och baka tills aubergine-massan blir mjuk och ytan är mörk och skrynklig. Beroende på ugnen kan denna process ta från en timme till en och en halv timme.
Steg 2
Medan de två första äggplantorna bakar, ta den tredje, skär den i lika, inte särskilt små kuber. Kubens kant bör vara inom 1-1,5 cm. Lägg en stor stekpanna på elden, värm den på medium värme, häll i 3 matskedar vegetabilisk olja, stek hälften av auberginebitarna på den tills en skorpa bildas. Om du inte följer någon diet just nu kan mängden olja säkert ökas till 100-120 ml, detta kommer att göra soppan ännu mer näringsrik och smakligare. Om du försöker hålla oljan på ett minimum, använd en teflonbelagd panna för att förhindra att aubergine brinner under stekningen.
Steg 3
Stek den andra delen av kuberna på samma sätt, salta de beredda äggplantorna. Avsätta.
Steg 4
Tänk på äggplantorna i din ugn, troligen under tiden hade de tid att laga mat. Ta bort dem, frigör dem från folien och kyl i kylen tills du kan röra dem med handen. Skär sedan varje grönsak i halva längden, skopa ut massan med en sked, hugga den fint med en skarp kniv.
Steg 5
Lägg den resulterande blandningen i en kastrull, fyll med buljong, tillsätt salt och citronsaft. Sätt kastrullen på eld, koka dess innehåll och låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter. Vänd massan till en homogen puré med en mixer, tillsätt auberginebitarna, blanda.
Steg 6
Krydda den färdiga soppan med nymalt peppar, om det behövs kan du också tillsätta salt. Lägg till grädde och basilikablad till varje tallrik när du serverar.
