I Holland gillar hemmafruar inte mycket tid i köket, men samtidigt ser de noga till att olika rätter som serveras till sina nära och kära på bordet är perfekt kombinerade med varandra och är läckra.
Holländsk tomatsoppa har en skarp smak som kommer från kryddor som används i stora mängder. Soppa kommer att uppskattas av älskare av sur eller kryddig.
Beroende på provinsen där tomatsoppan tillverkas tillsätts eller tas bort några ingredienser. Till exempel tillsätts finhackade grönsaker (morötter, paprika, purjolök) i soppan. Ibland lägger de en vitlöksklyfta. Timjan, sötmald peppar läggs till din smak. I slutskedet, för en mer känslig konsistens, kan du lägga till 200 gram gräddfil eller crème fraîche, men i detta fall behövs mer tomatpuré, annars blir färgen inte så mättad. Från kött är det bättre att använda malet kalvkött. Dessa är alla variationer, men soppans grund är densamma.
Ingrediens:
3 liter köttbuljong;
2 små burkar tomatpuré;
300-500 gram lök;
2 lagerblad;
200-300 gram köttfärs;
2 morötter;
500 gram färska tomater eller 1 burk med konserverade tomater;
150 gram vermicelli;
200 gram tung grädde;
persilja;
salt och kryddor efter smak.
Matlagning tar ungefär en halvtimme.
Lägg vattnet på elden och lägg till kryddor och lagerblad till det. Skär lökarna i 2 eller 4 bitar och lägg dem i kokande vatten. Fyll på med köttbuljong. Koka lökarna i en kastrull i cirka 20 minuter. Medan löken kokar gör du små köttbullar av malet kött (ungefärlig diameter 3-4 cm). Ta bort löken från buljongen med en skårad sked och tillsätt de kokta köttbullarna till den. Skär morötterna i ringar (om de är stora, skär dem på mitten) och lägg dem på köttbullarna. Skär tomaterna i skivor, som i sin tur skärs i hälften. Häll allt i soppa, blanda väl och tillsätt tomatpuré. Sedan hälls vermicelli i soppan och kokas tills den är kokt.
Innan servering hälls grädde i tallrikar, i vilka soppan hälls. Strö över finhackad persilja. Serveras med en krispig bagett. Smaklig måltid!
