Krämig tomatsoppa kan vara ett bra alternativ till vanlig okroshka under varma dagar på en solig sommar. Spanjorerna kan inte föreställa sig livet utan sin älskade gazpacho, och enligt deras förståelse måste den vara röd. Men inte alla vet att tomater tillsattes till denna soppa först efter att de fördes till Europa av Christopher Columbus.
Det är nödvändigt
-
- 900 g tomater;
- 300 g gurkor;
- 1 perukgrön;
- 1 röd paprika;
- 50 g fänkål;
- 80 g stjälkselleri;
- 2 lök;
- vitlök;
- 3 msk olivolja;
- 2 msk rödvinsvinäger;
- 0,5 liter kycklingsbuljong;
- salt-
- peppar;
- is.
Instruktioner
Steg 1
Födelseplatsen för gazpacho tomatkrämsoppa är Andalusien, den serveras vanligtvis med några isbitar, vilket gör soppan särskilt uppfriskande.
Steg 2
För matlagning är det bättre att ta mogna, solmogna tomater i en ljusröd färg, som kännetecknas av en karakteristisk, ihållande arom. Skär varje tomatskal i ett korsmönster, dopp tomaterna i kokande vatten i 10-15 sekunder, fånga dem omedelbart ur kokande vatten och överför dem till en isbehållare. Från den resulterande temperaturchocken börjar skalet på tomaterna att släpa efter massan, och du kan enkelt ta bort den med en knivrörelse.
Steg 3
Skär de skalade tomaterna i 4 delar, ta bort fröna från dem. Skala gurkorna, skär dem i små bitar. Paprika i båda färgerna ska skäras i mitten, frön tas bort och skärs i små kuber.
Steg 4
Klipp av bladen och rötterna från fänkål och selleri, hugga de återstående stjälkarna. Skala lök och vitlök, skär i halva.
Steg 5
Lägg åt några grönsaker för senare dekoration, skär dem i små kuber.
Steg 6
Överför resten av grönsakerna till en speciell mixer, tillsätt olivolja, vinäger och kycklingbuljong till dem, mala alla ingredienserna tills en homogen krämig massa bildas.
Steg 7
Om du inte har en mixer kan du byta ut den mot en mixer. Du kan dock behöva purera grönsakerna i små portioner för att få soppans konsistens så enhetlig som möjligt.
Steg 8
Häll den färdiga gazpacho i en kastrull eller en speciell terrin, tillsätt den önskade mängden salt och peppar till den efter smak. Täck krukan med ett lock och låt den infunderas i kylen i minst 3 timmar.
Steg 9
Rör om väl innan servering. Du kan lägga till några hackade grönsaker och ett par isbitar på varje tallrik.
Steg 10
Som komplement till gazpacho kan du också servera rostade skivor toast med smör.
