Tilapia skiljer sig från andra fiskar i sitt ömma vita kött och låga fettinnehåll, därför är det perfekt för kostnäring. Dessutom har den ingen specifik fiskig lukt, för vilken den ibland kallas "flodhöna". Tilapia kött kräver inte långvarig värmebehandling, så nästan alla fiskrecept är lämpliga för beredningen. Den är perfekt för bakning i folie och krukor, fiskkakor eller traditionell panering och smörstekning.
Det är nödvändigt
-
- 500 g tilapia-filéer;
- salt;
- peppar;
- citron;
- kryddor efter smak;
- vegetabilisk olja;
- dill.
- För smet:
- 100-150 g mjöl;
- 0,5 koppar mjölk eller vatten;
- 2 äggulor eller 1 ägg;
- en matsked smält smör;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Tina tilapiafiléerna så att en stor mängd vätska inte släpps ut under tillagningen. Skölj sedan snabbt i kallt vatten och skär i små bitar, 1-1,5 centimeter tjocka och 5-6 centimeter långa. Strö den resulterande fisken "pinnar" med vegetabilisk olja, citronsaft eller en svag lösning av citronsyra.
Steg 2
Förbered smeten. Häll mjöl i en skål och tillsätt ljummet vätska (mjölk eller vatten). Smält smöret och häll i smeten också. Tillsätt ägg eller äggulor. Salta smeten efter smak och lägg den på en kall plats i trettio minuter. Vispa äggviten separat och lägg till smeten precis innan du steker fisken.
Steg 3
Tvätta dill, torka och hugga fint. Stänk tilapia med kryddor och hackad dill, som kan ersättas med röd paprika om så önskas. Låt sedan fisken beredd för smeten blötlägga i kryddor i cirka tjugo minuter.
Steg 4
Salta fiskbitarna. Häll lite mjöl i en skål och rulla varje tilapia-skiva på båda sidor. Detta för att säkerställa att smeten inte rinner av fisken.
Steg 5
Häll en stor mängd vegetabilisk olja i en stekpanna eller en speciell kastrull; det borde vara tillräckligt för att täcka hela tilapia-bitarna när du lagar mat. Värm olja väl på hög värme.
Steg 6
Ta ut smeten. Tillsätt vispad äggvita i den och blanda väl. Doppa fiskbitarna i smeten med två gafflar och doppa dem snabbt i en stekpanna eller kruka med varm vegetabilisk olja för stekning.
Steg 7
Efter en till två minuter, när smeten som täcker fisken är brunad, tar du bort tilapia-bitarna från oljan med en skårad sked och torkar dem på en sikt. Glöm inte att placera en tallrik under den där överflödig olja rinner ut.
Servera varm tilapia med sallader med färska grönsaker. Det passar bra med potatismos stekt i smörfisk.
