Ricottagnocchi med spenat är en harmonisk kombination av ostens känsliga konsistens med gröna färskheter. Servera skålen med såser som inte kommer att störa huvudingrediensernas smak. En sås gjord av smör och salvia anses vara idealisk.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4 portioner:
- - spenat - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - mjöl - 4 höga skedar;
- - 1 ägg
- - riven parmesan - 100 g;
- - muskotnöt - en tesked;
- - salt och peppar efter smak.
- För såsen:
- - smör - 60 g;
- - färsk salvia - 12 löv.
Instruktioner
Steg 1
Ta bort stammen från spenaten, tvätta bladen. Koka upp en liten mängd vatten i en kastrull, tillsätt spenat och koka i 4-5 minuter. Vi lägger spenaten i ett durkslag så att glaset blir vatten. När gröna har svalnat, hacka dem med en kniv eller med en matberedare.
Steg 2
Vi torkar ricotta genom en sikt så att det inte finns några klumpar. Tillsätt ägget, siktat mjöl, muskotnöt, parmesan och hackad spenat i ricotta. Salt och peppar efter smak, blanda alla ingredienserna ordentligt för att få en homogen massa.
Steg 3
Damma lätt ett bakplåt eller en fri arbetsyta med mjöl så att du kan sprida gnocchi. Vi bildar små bollar från ostmassan och lägger ut dem så att de inte kommer i kontakt med varandra.
Steg 4
I en stor kastrull, koka lätt saltat vatten, koka gnocchi i den i 5-6 minuter - de ska flyta till ytan. Smält smöret vid en tidpunkt i en stekpanna och tillsätt salvia, simma över minimal värme tills såsen börjar bli brun. Använd en slitssked och överför den färdiga gnocchi till såsen, blanda mycket försiktigt. Tillsätt lite mer parmesan om så önskas och servera varm.
