Flan, en av de mest populära desserterna i det spanska köket, är en puddingliknande äggmjölksmassa täckt med ett lager sockerglasyr.
Det är nödvändigt
- För flan:
- - 500 ml mjölk
- - 4 kycklingägg
- - 1/2 kopp socker;
- - en nypa vaniljsocker.
- För karamell:
- - 5-6 st. matskedar socker;
- - 1 msk. en sked citronsaft (färskpressad);
- - 1 msk. sked vatten.
Instruktioner
Steg 1
Ta ut ägg och mjölk från kylskåpet i förväg för att få dem till rumstemperatur. Slå äggen i en djup behållare, tillsätt strösocker och vispa med en mixer eller mixer med en vispfäste i låg hastighet.
Steg 2
Häll mjölk i äggmassan och fortsätt slå med en mixer tills en homogen massa bildas. Sockret i det måste lösa sig helt.
Steg 3
Gör nu karamellen. Ta en non-stick kastrull, tillsätt strösocker, tillsätt färskpressad citronsaft och häll i vatten. Ställ behållaren på låg värme och koka, rör om hela tiden med en träspatel tills sockret är helt upplöst och massan förvandlas till en guldbrun karamell.
Steg 4
Ta bort kastrullen från värmen. Förbered små keramiska formar, häll en liten mängd karamell i varje. Lägg ägg- och mjölkmassan på toppen. Häll varmt vatten i ett djupt bakplåt, placera formarna med en flan där (vattnet ska nå ungefär hälften av deras höjd).
Steg 5
Lägg ett bakplåt med burkar i en förvärmd ugn till 150 ° C och koka i en timme. Vattnet i bakplåten ska inte koka, annars minskar ugnstemperaturen.
Steg 6
Ta bort de färdiga flänsarna från ugnen, ta bort formarna från bakplåten och låt svalna. Täck nu varje flan med en tallrik och vänd. Tryck lätt på toppen för att hjälpa efterrätten att skilja sig från sidorna och botten. Servera flansna med en cocktailkörsbär.
