Det bulgariska köket ligger mycket nära det turkiska och grekiska köket. De är inte bara släkt med sin kärlek till getost, kryddor och färska grönsaker, utan också av många ursprungliga sätt att laga kött. Köttrullar med olika fyllningar finns på varje festbord. Försök att laga öm, smälta i munnen rullar med svamp i bulgarisk stil.
Det är nödvändigt
-
- nötkött i en bit;
- morot;
- rovlök;
- grädde 11%;
- Champinjon;
- vegetabilisk olja för stekning;
- malet paprika;
- salt-
- peppar
- riven muskot.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet noggrant, torka det med servetter och skär fibrerna i bitar som är 1-1,5 centimeter tjocka.
Steg 2
Slåss från båda sidor. Försök att inte skada köttet. Peppa de färdiga kotletterna, strö över malda paprika. Ställ åt sidan och börja fylla.
Steg 3
Skala och hugga halva löken. Skala och riv morötterna. Rör om grönsakerna.
Steg 4
Välj några stora svampar och skär i längden. Du bör ha två svampskivor för varje bit kött. Hacka resten av svampen fint.
Steg 5
Lägg ett tunt lager morot och lökblandning på varje köttbit. Salt. Tillsätt inte salt i förväg, det drar fukt ur köttet och rullarna blir hårda.
Steg 6
Lägg stora svampbitar på kanten och rulla upp dem så att svamparna är i mitten. Säkra med tandpetare av trä eller tjock tråd.
Steg 7
Värm den vegetabiliska oljan väl i en stekpanna. Rulla de beredda rullarna i mjöl och stek på alla sidor tills de är gyllenbruna. Lägg dem åt sidan.
Steg 8
Värm oljan i en kastrull med tjock botten och stek de finhackade champignonerna lätt på den.
Steg 9
Hacka resterande lök och lägg i svampen. Krydda med salt och peppar, sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter.
Steg 10
Häll grädden i en kastrull några minuter innan du lagar mat och rör om. Krydda med salt och peppar, tillsätt en nypa riven muskot.
Steg 11
Frigör rullarna från tandpetare och överför dem försiktigt till svampsåsen. Täck över och låt sjuda i två till tre minuter.
Steg 12
Garnera rullarna varma på en platt tallrik med färska grönsaker. Servera såsen separat i en kastrull.
