Lyutenitsa är en traditionell bulgarisk maträtt. Under processen med att laga lutenitsa fästs stor vikt vid att baka grönsaker, tillsätta örter och kryddor. Skålen konsumeras oftast genom att sprida den på skivor aromatiskt bröd.
Det är nödvändigt
- - 7, 5 kg tomater;
- - 5 kg röd paprika;
- - 2,5 kg aubergine
- - 100 gram salt;
- - 200 gram strösocker;
- - vegetabilisk olja;
- - malen svartpeppar;
- - malet rödpeppar
- - greener.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda den bulgariska lutenitsa, ta auberginen, skölj den under rinnande vatten, klappa den torr med en kökshandduk, skär sedan varje aubergine i halva längden och baka på grillen tills huden är helt brun. När du bakar aubergine, kom ihåg att vända den då och då så att huden inte brinner.
Steg 2
Låt dem svalna till rumstemperatur när alla äggplantorna är bakade. Skala dem sedan och mala dem i en mixer tills de är jämna. Sked aubergineblandningen i en separat skål.
Steg 3
Ta tomater, skölj och skala dem. För att hjälpa till att dra av skalen, doppa tomaterna i kokande vatten i några sekunder. Vrid sedan tomaterna i en köttkvarn eller slipa i en mixer tills de är jämna.
Steg 4
Placera de hackade tomaterna i en stekpanna, lägg på medelhög värme och låt sjuda tills tomatpastan har kokt ner tre gånger. Ta bort pannan från värmen, överför tomatpastan till en stor kastrull, tillsätt auberginemassan i den och blanda allt ordentligt.
Steg 5
Lägg kastrullen på medelhög värme och koka tills blandningen av aubergine och tomat blir tjock gräddfil. Rör om hela tiden, tillsätt salt, svartpeppar, rödpeppar och hackade örter. Koka i några minuter till och ta bort från värmen.
Steg 6
Gnid blandningen genom en sil för att ta bort oönskade frön och överför tillbaka till potten. Tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda lite mer. Ordna den färdiga lutenitsa i sterila burkar och rulla upp.
Steg 7
Den bulgariska lutenitsa är redo! Du kan servera lutenitsa med kött- och fiskrätter, grönsaker, hemlagat bröd.
