Nötköttstroganoff uppfanns i Ryssland på 1600-talet. I den här versionen visar sig maträtten vara helt underbar. Superb ömt nötkött, fluffigt och smuligt ris, spenat, utsökt gräddsås, allt på bara 30 minuter.
Det är nödvändigt
- - 400 g nötfilé
- - 1 msk. Basmati ris;
- - 150-200 g spenat;
- - 200 g syltade gurkor
- - 300 g champignoner (eller diverse svampar)
- - 2 huvuden av röda lökar;
- - 4-5 st. skedar gräddfil
- - 100 ml konjak
- - 1 massa persilja
- - 2-4 vitlöksklyftor
- - 1 tsk mald paprika
- - olivolja;
- - timjan, peppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Det första steget är att laga riset. För att göra detta, häll 1 msk i en djup kastrull. ris och täck det med 2 msk. vatten, tillsätt salt och lite timjan. Timjan passar bra med nötkött och svamp. Efter att koka, låt riset koka på medium värme i cirka 10 minuter.
Steg 2
Nu kan du göra förbandet för köttet. Skär de inlagda gurkorna i tunna skivor eller remsor och skär lökarna i ringar. Du kan använda en matberedare för att göra detta.
Steg 3
Lägg gurkor och lök i en skål och täck med gurkagurka (100-150 ml räcker). Salta blandningen, tillsätt grovhackad persilja till den.
Steg 4
Skär svampen i stora skivor. Häll 2 msk i pannan. l. olivolja och placera svamparna där. Tillsätt vitlök, pressad genom vitlök, låt sjuda i 3-4 minuter och rör om hela tiden.
Steg 5
Tillsätt 3/4 av lök- och gurkablandningen i svampen (pressa överflödig juice från blandningen först). Blanda allt väl och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Stroganoff-basen är klar.
Steg 6
Ta bort allt fett från indrefileten och skär i remsor som är cirka 1 cm tjocka. Krydda med salt och peppar, tillsätt paprika. Sprid kryddorna jämnt över köttet.
Steg 7
Överför svampen och lök-gurka-blandningen tillfälligt från stekpannan till en skål. Häll 2 msk i samma kastrull. matskedar olivolja och lägg remsorna av nötkött där. Sprid köttet jämnt över stekpannans yta för att stekas snarare än gryta. Stek remsorna i ungefär en minut på varje sida.
Steg 8
Häll konjak i stekpannan och tänd den. Efter ungefär en halv minut förångas alkoholen och du kan lägga svamp och lök. Blanda allt väl och tillsätt gräddfil. Om gräddfil är för tjock, späd den med 50 ml vatten. Låt blandningen simma i några minuter.
Steg 9
Lägg spenat i en kastrull med kokt ris, täck med lock och låt sjuda i 5-7 minuter.
Steg 10
Lägg den stuvade spenaten och riset på en stor tallrik, lägg på den krämiga nötköttstroganoffen och strö över kvarvarande lök och persilja gurkor.
