Khachapuri från georgiska kommer från orden "bröd" och "keso". Denna maträtt händer i olika former - fyrkantig, triangulär, rund och till och med i form av en båt. Receptet beror inte bara på regionen utan också på personen som förbereder det. Vi lagar vanlig khachapuri med ägg och ost på jästfri deg.
Det är nödvändigt
- - läsk, salt, socker - efter smak;
- - smör - om det behövs;
- - vegetabilisk olja - vid behov
- - ägg - 1 bit;
- - mjöl - efter behov;
- - yoghurt (sur mjölk, "surdeg", kefir) - 1 glas;
- - Adyghe eller Imeretian ost - 300 g.
Instruktioner
Steg 1
Det är svårt att hitta en riktig yoghurt som används i Kaukasus, så du måste använda det som finns till hands. Lämplig för dessa ändamål, till exempel kefir. Om du hittar en fermenterad mjölkprodukt som heter "surdeg" i butiken, använd den - den fungerar.
Steg 2
Blanda i en stor och djup skål 0,5 tsk. bakpulver, 0,5 tsk. salt och 3 tsk. Sahara. Tillsätt fermenterad mjölkprodukt till blandningen och blanda ordentligt tills ingredienserna är helt upplösta. Tillsätt 4 matskedar vegetabilisk olja och blanda igen.
Steg 3
Medan du fortsätter att röra, tillsätt mjöl i små portioner. Det är viktigt att degen gradvis blir elastisk och mjuk. Det ska praktiskt taget inte hålla fast vid dina händer.
Steg 4
Rulla degen till en boll, lägg den i en skål och täck med en ren trasa. Kyl i 1 timme, helst över natten. Under denna tid kommer degen att "passa" och bli mjuk och homogen.
Steg 5
Förbered sedan fyllningen. Mosa osten med händerna eller riv med ett rivjärn. Tillsätt ägg och salt. Mos grundligt med en gaffel tills den är jämn. Tillsätt 2 matskedar. Smör. Mosa igen med en gaffel. Massan ska vara homogen.
Steg 6
Ta ut degen från kylskåpet, dela upp i bitar som är lika stora som ett litet äpple. Kom ihåg att khachapuri först och främst är bröd. Rulla varje bit med en kavel på ett mjölat bord till en tunn tortilla. Tjockleken bör inte vara mer än 0,5 centimeter.
Steg 7
Placera fyllningen i mitten av tortillan. Släta på fyllningen för att täcka tortillans mitt. Vik degen i ett kuvert och täck påfyllningen. Du kan antingen linda degen i en kvadrat eller göra en cirkel genom att tugga kanterna på degen inåt.
Steg 8
Rulla den inslagna khachapuri ut med en kavel tills en tunn, fylld tortilla kommer ut. Strö khachapuri med mjöl och lägg på en tallrik.
Steg 9
Du kan baka khachapuri i ugnen eller ugnen. Det är lättare och snabbare att steka dem i en kastrull. Eftersom stekningen i en stekpanna är ganska individuell, medan en produkt stekas, kan du förbereda en annan.
Steg 10
Du kan steka i en varm stekpanna utan olja, men eftersom khachapuri fortfarande är belagd med den är det bättre att strö straks lite i pannan, till exempel 25 gram.
Steg 11
Efter att smöret har smält, lägg khachapuri i en stekpanna och stek tills det blir brunt och sätt på medium värme. Vänd sedan produkten, minska värmen, täck och fortsätt steka tills den är öm. Eftersom degen är ganska tunn tar stekningstiden någonstans cirka 20 minuter.
Steg 12
Lägg den färdiga khachapuri på en stor tallrik, lägg mjukade smörbitar ovanpå. Var noga med att smörja varje färdig produkt med olja. Du kan stapla dem i en hög. Efter att ha förberett alla khachapuri, sätt dig ner vid bordet.
