Köttet i sig är en underbar och harmonisk maträtt. Kockar erkänner ofta att om det finns en bit nötkött av hög kvalitet garanteras en bra middag med bara smör och en bra grillpanna av gjutjärn. Men om det här var hemligheterna med att göra utsökt mynta, skulle matlagning aldrig ha blivit ett mysterium.
Koka kött utsökt och snabbt
En bra hemmafru borde ha bråttom att känna recepten. Och naturligtvis bör en bra tredjedel av dem vara kött.
De enklaste och snabbaste rätterna av nötkött, fläsk och kyckling är kotletter. För att minska arbetskraftskostnaderna till ett minimum väljer vi kött som redan är i skivning:
- entrecote, om nötkött;
- hals, hackad i medaljonger, om fläsk;
- kycklingbröst eller benfria lår om kyckling.
Marinaden kommer att göra kotletterna smakligare. Nötkött är garanterat mjukare när det blötläggs i riven kiwipuré. Den tropiska frukten kommer också att lägga en salt surhet till den färdiga skålen.
Det rekommenderas inte att marinera fläsk i ättika, som torkar ut köttfibrerna, från vilka skålen visar sig vara övertorkad. För att förhindra detta bör en bit kött marineras i vanligt mineralvatten med gas och en andel av 1 glas vatten per 1 kg kött.
När det gäller kyckling är de snabbaste marinadalternativen alltid de enklaste. För öm kyckling använder vi ett urval av gräddfil, senap-majonnäsblandning eller tomatpuré.
Gryta
Ett annat säkert sätt att laga kött utsökt och snabbt är gryta. Det är bättre att laga det med fläsk. Nästan alla grönsaker som finns i kylen är lämpliga för matlagning - potatis, paprika, äggplantor, lök, tomater etc.
En speciell färdighet är att få alla ingredienser till ungefär lika beredskap, för vilka det är viktigt att skära maten korrekt och lägga till den i den vanliga potten i tid.
De största bitarna är potatis, medium kött och de minsta alla andra grönsaker. Rättens slutliga överenskommelse är en bukett med aromatiska örter.
Kryddor
För att skickligt förvandla de ökända rätterna till konstverk bör du komma ihåg de rätta kombinationerna av olika typer av kött med kryddor.
Så, fläsk och lamm passar bra med timjan, koriander och basilika. Alla uppsättningar torkade aromatiska örter kommer att ge sofistikering till nötköttsrätter. Lamm får en ädel smak om du använder rosmarin eller till och med mynta i beredningen.
