Stark och god mat uppmuntrar dig alltid, men hur kan du också göra den frisk? Om du älskar kött, prova köttets huvudrätt. När du har lagat dem rätt får du en otroligt öm måltid och känner att du har blivit lite snällare och gladare, för det finns inte längre den vanliga tyngden i magen.
Nötköttgryta med katrinplommon
Ingredienser:
- 1 kg nötkött
- 150 g gropar av katrinplommon
- 200 ml vatten;
- 2 lökar
- 1 stor morot
- 4 vitlöksklyftor
- 3 msk. tomatpuré;
- 2 msk. 20% gräddfil och mjöl;
- 2 lagerblad;
- 5 ärtor med kryddpeppar
- 1/2 tsk torkad basilika;
- 1 msk. kryddor för nötkött;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Tvätta köttet noggrant, ta bort hårda vener och filmer och skär i medelstora kuber. Lägg dem i en gryta eller anka tillsammans med lagerblad och pepparkorn, täck med vatten och sätt på hög värme. Koka allt, täck disken med lock och låt nötköttet simma i 40 minuter vid lägsta temperatur.
Skala lökarna och morötterna och skiv tunt. Värm vegetabilisk olja och stek löken i den på medium värme tills den är mjuk. Tillsätt hackad (men inte riven) vitlök och ett halm apelsingrönsak där och stek i 5-7 minuter, rör om ibland med en spatel.
Krydda köttbiffen med kryddor, salt efter smak och låt sjuda i 5 minuter, rör sedan in stekningen och låt stå i ytterligare 5 minuter. Kombinera tomatpastan med gräddfil och mjöl i en skål så att inga klumpar bildas. Överför den resulterande pastaen och blötläggs katrinplommon till en gryta och rör om. Koka skålen i 30-40 minuter, täckt.
Kokt nötkött med pepparrotsås
Ingredienser:
- 600 g nötfilé
- 1-1,5 liter vatten;
- 1 stor lök
- 1 morot
- 50 g sellerirot
- 20 g ingefära
- 3 lagerblad;
- 5 ärtor av svart och allspice;
- 3 kvistar persilja och dill;
- salt;
För såsen:
- 50 g pepparrot (rot);
- 125 g 20% gräddfil
- 25 g majonnäs
- 50 ml vatten
- 1 msk. bordsvinäger;
- 1/2 tsk Sahara;
- 3/4 tsk salt.
Häll vatten i en medelstor kastrull och låt sjuda på hög värme. Ta bort skummet med en skårad sked, placera nötköttet där, tidigare tvättat och skalat från filmerna, kasta in lagerbladet och pepparkornen. Skala morötter, lök, selleri och ingefära och skär i 2-3 bitar. Simma köttet på låg värme under ett slitsat lock eller öppning för att ånga ska kunna fly i en timme. Lägg sedan de beredda grönsakerna där, tillsätt salt och koka i ytterligare 35-40 minuter. Lägg bort nötköttkrukan, men ta inte bort den, men låt den svalna helt i buljongen.
Förbered såsen genom att skära av skalen från pepparrotsrot och riva den på ett fint rivjärn. Häll vinäger och vatten över det, strö över salt och socker och rör om. Kombinera majonnäs med gräddfil, slå och rör om i bulk. Blötlägg såsen i kylen i ungefär en timme och servera sedan med tjockt skivat kokt nötkött och hackade grönsaker.
