Osyrad deg bereddes först av de gamla egyptierna för mer än 3 tusen år sedan f. Kr. Efter spridning över hela världen började osyrad deg att användas för att baka bröd, lavash och platta kakor. Idag har utbudet av rätter från det utvidgats avsevärt.
Instruktioner
Steg 1
Osyrad deg är uppdelad i två typer - enkel och rik. För att förbereda en produkt av den första typen siktas vetemjöl genom en sikt, tillsätts vegetabilisk olja, vatten och salt, varefter den knådade degen delas i delar, hålls under en viss tid och rullas försiktigt ut. Smör osyrad deg bereds genom att tillsätta gräddfil, mjölk, ägg, salt och socker till det smälta smöret samt mjöl blandat med vatten.
Steg 2
Om en enkel osyrad deg tillagas utan några knep är det viktigt att följa vissa regler när du förbereder bakverk. Så innan du lagar mat måste smör smältas eller mjukas och mjölet måste förblandas med läsk eller bakpulver. För mer effektiv lossning, ättiksyra, vinsyra eller citronsyra kan färskpressad citronsaft tillsättas till degen. Om jästa mjölkprodukter tjänade som grund för det kan du göra utan att tillsätta syra.
Steg 3
Moderna kockar använder osyrad deg för att förbereda populära rätter som dumplings, ostkakor med och utan fyllning, dumplings eller dumplings, italiensk flatbread (focaccia är en typ av italienskt bröd), puffar, ravioli, kaspiska stilkakor, snabbkokande khachapuri och vanliga nudlar … Osyrad deg används också i stor utsträckning för att tillverka potatispuffar med ost, pasta för lasagne, magra klimpar med kål och potatis.
Steg 4
Dessutom gör osyrad deg utmärkta rätter för kyrkans fastadagar - till exempel magert kakor med malet svamp, indiska parathakakor med örter, samt magra kakor med färsk grön lök och sesamolja. Alla ovanstående kulinariska produkter har inte bara stort kostvärde och god smak utan är också idealiska för människor som har en vegetarisk livsstil och troende som strikt följer alla religiösa fastor. Dessutom rekommenderas osyrad deg med låg kaloriinnehåll för personer som lider av problem med mag-tarmkanalen.
