Pizza är en favorit bland många italienska rätter. Huvudhemligheten med en utsökt pizza är kryddiga fyllningar med ost som en obligatorisk komponent. Men inte mindre viktigt är degen. Det kan vara jästfritt eller jästfritt i pizza.
Jästpizzadeg
Det är vanligt att göra en klassisk pizzadeg av vetemjöl blandat i lika stora proportioner och durum, det vill säga grovt mjöl som innehåller en stor mängd aktiva mikroelement och vitaminer. Andra ingredienser i degen är jäst, olivolja, salt och vatten. Istället för vatten kan du använda mjölk och vegetabilisk olja - smör, då blir pizzadegen mer rik, saftig och fluffig.
För att göra jästpizzadeg behöver du:
- 250 g mjöl;
- 1 tsk. torrjäst;
- 30 ml mjölk
- 30 ml vatten;
- 1 msk. l. olivolja;
- ¼ h. L. salt.
Sätt mjölken i eld och koka upp den. Avlägsna sedan från värme och svalna till rumstemperatur. Häll sedan i en stor behållare och tillsätt varmt kokt vatten, salt och torrjäst. Häll i det försiktade mjölet och blanda allt väl. Tillsätt sedan olivolja i skålen med degen och knåda degen noggrant i 10 minuter. Täck sedan disken med plastfolie och lägg den på en varm plats i 40 minuter. Om degen inte är särskilt elastisk, tillsätt mer olivolja. Knåda pizzadegen och lägg på en mjölad arbetsyta. Ta en rund ugnsform och borsta den med olivolja. Knåda degen igen och rulla ut den med en kavel i en tunn tortilla, samma diameter som bakformen. Överför sedan kakan till en form och tryck lätt med fingrarna mot ytan. Justera sedan pizzans botten efter storlek och gör små sidor, böj degen från kanterna inåt.
Jästfri pizzadeg
Den jästfria degen på kefir blir saftig, frodig och välsmakande. Även om dess sammansättning är långt ifrån "klassiska kanoner", används jästfri kefirdeg också i stor utsträckning för att göra pizzabaser. Dessutom bereds en sådan deg mycket snabbare än jästdeg och sparar tid för värdinnan.
För att göra en jästfri pizzadeg behöver du:
- 1 kg vetemjöl
- 500 ml kefir;
- 1 tsk. salt;
- ½ tsk soda.
Häll kefir i en stor djup behållare. Tillsätt sedan resten av ingredienserna: försiktat mjöl, bakpulver och salt. Blanda allt ordentligt och bilda en baskaka från den resulterande degen.
Om du lägger till bakning i den jästfria degen blir den mer fluffig. För att förbereda ett sådant test måste du ta:
- 250 g vetemjöl;
- 180 ml kefir;
- 50 g margarin;
- 1 ägg
- läsk
- salt.
Skär margarinen i små bitar och kombinera med kefir, ägg och siktat vetemjöl. Blanda sedan allt väl. Ta lite bakpulver (bokstavligen på en knivspets) och lägg till massan. Knåda degen ordentligt. Rulla den sedan i en boll och lägg den i kylen i en halvtimme. Ta bort den kylda degen efter utgången och bilda en pizzabas.
