Salta pajer är läckra och mycket tillfredsställande rätter. Om du gillar svamp, gör en paj fylld med svamp och färsk kål. En öppen paj dekorerad med färska örter ser särskilt vacker ut.
Ingredienser
För provet:
- mjölk - 200 ml;
- mjöl - 350-400 gram;
- torrjäst - 1 tesked;
- socker - 1 tesked;
- salt - 1 tesked.
För fyllning:
- mjölk - 100 ml;
- färsk kål - 300 gram;
- färska eller syltade svampar - 200 gram;
- ägg - 2 stycken;
- båge - 1 huvud;
- vegetabilisk olja;
- salt.
Eventuella svampar är lämpliga för fyllningen, men det rekommenderas inte att använda frysta: de är vanligtvis vattna och har inte en ljus smak.
Gör kakan
För att förbereda fyllningen, steka först finhackad lök i vegetabilisk olja. Var försiktig så att du inte överkokar löken, den brinner mycket lätt. Koka sedan svampen och hugga fint. Tillsätt svamp till lök och stek vid låg värme i tre till fyra minuter. Tillsätt väl tvättad och finhackad kål där, salta och låt fyllningen simma på låg värme tills kålen är mjuk - cirka 25-30 minuter.
För att förbereda degen, värm mjölken något och tillsätt sedan torrjäst. När skakningarna löser sig, tillsätt socker till blandningen, blanda noggrant. Börja sedan med mjöl, rör om hela tiden så att inga klumpar bildas. Knåda degen tätt, täck den sedan med en handduk och lägg den på en varm plats.
För att få degen att höjas väl, försök att inte lyfta handduken eller placera degen i ett drag.
När degen "höjer sig" (efter cirka 50-60 minuter), lägg den på ett mjölat bord och rulla ut det med en kavel till storleken på din bakform. Smörj en ugnsform med smör och lägg degen i den. Lämna en del av degen "överbord", lägg sedan på fyllningen, fördela jämnt och vik degen på degen till mitten så att fyllningen inte rinner ut i formen.
Vispa sedan ägg och mjölk, tillsätt salt och häll över pajens fyllning. Förvärm ugnen till 180 ° C och lägg kakan i den. Efter 30 minuter kan du ta ut en färdig doftande öppen paj med svamp och kål ur ugnen, som är en oberoende maträtt och är perfekt för alla teserier.
Du kan dekorera den öppna pajen med remsor deg. När du förbereder degen, gör ett litet lager, som är uppdelat i remsor eller strängar och placeras på degen i form av ett rist innan du placerar pajen i ugnen.
