En mycket bra lösning för att använda en lever är att göra en paj. En stor mängd lever kan delikat serveras på bordet.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - vetemjöl 1 kg;
- - jäst 15 g;
- - socker 15 g;
- - mjölk 1 l;
- - äggula 2 st.;
- - kycklingägg 2 st.;
- - vegetabiliskt fett 100 g;
- - salt.
- För fyllning:
- - gröna lök 1 gäng;
- - lök 3 st.;
- - kalvlever (lever, hjärta, lunga) 1 st.
- - kycklingägg 3 st.;
- - 3/4 kopp vegetabilisk olja;
- - peppar;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Skala löken, hugga i små bitar och salt. Stek i varm vegetabilisk olja så att löken ger juice och avlägsnar den genast från värmen.
Steg 2
Koka levern tills den är öm, passera sedan genom en köttkvarn och stek med lök. Krydda med salt och peppar efter smak. Koka ägg hårdkokta, svalna i kallt vatten, skala och skär i små skivor.
Steg 3
Häll hälften av mjölet i en skål, tillsätt 1 kopp varmt vatten och jäst i det, rör sedan om ordentligt. Täck och låt stiga på en varm plats i 45 minuter. Slå äggulorna i den uppstigna degen, tillsätt socker, salt och mjölk. Tillsätt sedan resten av mjölet och knåda degen. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och blanda igen. Låt degen stå i 1, 5 timmar på en varm plats.
Steg 4
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja. Rulla 2/3 av degen i ett lager och lägg på ett bakplåt. Toppa med lök, lever och ägg. Rulla den återstående degen till ett tunt lager och täck över fyllningen. Anslut degens kanter. Borsta kakan med ett vispat ägg och gör hål så att ångan släpper ut. Baka i 1 timme vid 200 grader.
