Även om den vanliga tolkningen av ordet "stek" är processen att laga en produkt i en stekpanna, i den bredare betydelsen av ordet "stek" är också att laga mat i ugnen. Den avgörande faktorn här är närvaron av värme och frånvaron av vätska - vatten, buljong, etc. I en stekpanna stekas rå pumpa, skärs i mycket tunna skivor, vilket är svårt med tanke på pumpskalets tjocklek och panerad. Men att rosta pumpa i ugnen är mycket lättare.
Det är nödvändigt
-
- pumpa:
- bakplåten;
- bakplåtspapper;
- kryddor och örter;
- olivolja / lönnsirap / flytande honung
Instruktioner
Steg 1
Välj en pumpa som inte är för stor - de är mycket sötare och köttet är inte lika fibröst. För liten pumpa är inte heller värt att ta - det finns inte tillräckligt med massa i den. Undantaget är squashpumpor, till och med skalet är ätbart i dem, men fröna är oätliga. På en bra pumpa finns inga fläckar, spår av slag, mögel. Den har en torr stam och ett hårt vaxartat skal när du knackar på en mogen pumpa - det ger ett tråkigt ljud. Pumpasäsongen börjar på sensommaren och varar till början av hösten, eller så kan du hålla grönsaken intakt fram till vintern.
Steg 2
Tvätta och torka din grönsak. Skär av toppen av pumpan, den med "svansen", svep runt den, närmare stammen, med en skarp kniv. Dra i "hästsvansen" och ta bort toppen. Ta bort fibrer och frön med en sked. Skär pumpan i hälften och använd skeden för att gå över den igen. Lägg fröna åt sidan eftersom du behöver dem senare.
Steg 3
Skär pumpan i flera stora skivor. Förbered en skål med vegetabilisk olja, täck ett bakplåt med bakpapper, ta bort kryddorna. Du kan krydda squashen med hackad vitlök, färsk eller torkad timjan, rosmarin, salviablad, strö över havssalt, peppar, kanel eller farinsocker eller doppa den i honung eller lönnsirap istället för vegetabilisk olja.
Steg 4
Doppa pumpaskivor i smör eller sirap / honung, ordna i ett lager på ett bakplåt och strö över örter och kryddor efter smak. Lägg bakplåten i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 20-30 minuter, beroende på skivornas tjocklek och längd.
Steg 5
Stekt pumpa kan serveras som sidrätter, den kan läggas i sallader, användas i potatismos och soppor, bakas med olika pajer, kakor, muffins och så vidare. I en medelstor pumpa är bara köttet ätbart. I små pumpor kan du som regel äta bakad skal.
Steg 6
Pumpafrön kan stekas i en kastrull. För att göra detta bör de befrias från fibrer, sköljas väl och lämnas över natten, spridas ut i ett tunt lager på en engångspapper för att torka.
Steg 7
Värm en stor, helst gjutjärnspanna eller annan, med en tjock botten och lägg pumpafrön på den. Stek dem hela tiden under omrörning. När fröna blir gyllene, börja spricka och ge en behaglig doft, stäng av värmen. Pumpafrön kan kryddas med salt, vitlök eller lökpulver och cayennepeppar. Om du gillar mycket salta frön, lita inte på saltet som du strö på dem, utan blötlägg fröna i en lösning av 4 matskedar salt i 1 glas vatten. Förvara dem i saltlake i minst 12 timmar, torka sedan och stek dem.
